Сітка для копчення сирів-3 м
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 17
Приобретая «Сетка для копчения сыров-3 м» данный товар из каталога «Сычужный фермент и добавки» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Сітка 3м х 12см, призначена в першу чергу для любителів домашніх копчених сирів. Ця сітка характеризується високою міцністю та універсальним розміром осередків.
Вона чудово підходить не тільки для сироваріння та копчення продуктів, її можна використовувати і для запікання (при температурі до 220°C, до до 120 хвилин) і заварювання (при температурі до 125°C, до 120 хвилин).
Можна нарізати за потреби.
Сир домашній копчений
Інгредієнти на 1 кг сиру:
10 л низькопастеризованого молока (до до 74°C) або свіжого, 11 крапель сичужного ферменту Vege Plus, 2 г хлориду кальцію. Рецепт:
Хлорид кальцію розчинити в 50 мл теплої води. Молоко нагріти до 38-40°С і додати розчинений хлористий кальцій. Потім залити сичужним ферментом, розчиненим у 50 мл теплої води, і залишити на годину. Коли утвориться міцний згусток, наріжте його кубиками по 1 см і відставте на 10-15 хвилин. Готову сирну масу вилити у форму і віджати сироватку. Нагрійте воду в каструлі до 75°C, розділіть сирну масу так, щоб порції поміщалися в долоні - і кілька разів ошпаріть. Після кожного заварювання віджимайте порції, щоб видалити якомога більше сироватки. Коли сир по консистенції стане нагадувати компактну пластичну масу, сформуйте його і помістіть в сирну сітку. Приготуйте розсіл: на 1 л води додайте 180 г солі і помістіть в нього на 12 годин. охолоджений сир. Витягнувши сир із розсолу, обережно підсушіть його та коптіть, бажано холодним димом - при температурі до 35-40°С протягом 2-3 годин.