СІТКА ДЛЯ КОПТЕННЯ СИРУ 3м 12см

Виробник: Browin

Бренд: Browin

Код товару: 411402

Розміри:

• Ширина виробу: 6,0 см
• Глибина продукту: 300,0 см
• Висота виробу: 0,1 см.

Сітка розміри: 3 м х 12 см, присвячена в першу чергу любителям домашніх копчених сирів. Ця сітка характеризується високою міцністю та універсальним розміром сітки.

Ідеальний не тільки для сироваріння та копчення продуктів, його можна використовувати і для запікання (при температурі до 220°C, до до 120 хв.) і заварювання (при температурі до 125°С, до 120 хв.).

Його можна розрізати за потреби.

Інгредієнти на 1 кг сиру:

• 10 л низькопастеризованого молока (до 74°C) або свіжого молока,
• 11 крапель Vege Плюс сичужний фермент,
• 2 г хлориду кальцію.

Рецепт:

Розчиніть хлорид кальцію в 50 мл теплої води. Молоко нагріти до 38-40°С і додати розчинений хлористий кальцій.

Потім залити сичужним ферментом, розчиненим у 50 мл теплої води, і залишити на годину. Коли утвориться міцний згусток, наріжте його кубиками по 1 см і відставте на 10-15 хвилин.

Підготовлену сирну масу викласти у форму і віджати сироватку. Нагрійте воду в каструлі до 75°C, розділіть сирну масу так, щоб порції поміщалися в долоні - і кілька разів ошпаріть.

Після кожного заварювання віджимайте порції, щоб видалити якомога більше сироватки.

Коли консистенція сиру стане нагадувати компактну пластичну масу, сформуйте його та помістіть у сирну сітку.

Приготуйте розсіл:

На кожен 1 л води додайте 180 г солі, а потім помістити в нього на 12 годин. охолоджений сир.

Витягнувши сир із розсолу, обережно підсушіть його та коптіть, бажано холодним димом - при температурі до 35-40°С протягом 2-3 годин. годин