Сковорода вок 11 дюймів, китайська вуглецева сталь 30см KK

Опис: Сковорода вок з вуглецевої сталі, 11 дюймів (приблизно 30 см) із круглим дном. Такий розмір сковороди дозволяє готувати страву для 2 осіб одночасно.

Вок з вуглецевої сталі — незамінний кухонний інструмент для кожного азіатського кулінара!

Відрізняється швидким нагріванням до дуже високих температур. Завдяки високотемпературній обробці страви, смажені в воке, готуються дуже швидко і корисно. Короткий час смаження означає, що страви зберігають соковитість і аромат, не втрачаючи цінних харчових цінностей і вітамінів.

Завдяки круглій та напівкруглій формі вока температура поширюється вгору, де вона найвища внизу та найнижча вгорі. Це дуже важливо, тому що кухар може вміло маневрувати сковородою і використовувати всі температурні зони. На практиці це означає, що по краях можуть бути попередньо обсмажені овочі, а інші інгредієнти, які вимагають більш високої температури, будуть обсмажуватися в центрі, де температура найвища. Змішування інгредієнтів страви шляхом перемішування та обсмажування, тобто обсмажування при дуже високій температурі в поєднанні з інтенсивним перемішуванням - це те, чого чекає кожен любитель східної кухні, чекаючи свого першого воку!

Ми любимо «кидатися», дивлячись на вогонь і смажити продукти! :)

Переваги використання китайського вок з вуглецевої сталі:

• швидкість приготування їжі,
• висока температура смаження,
• можливість смаження, варіння, тушкування та приготування на пару,
• неймовірно смачні та соковиті страви,
• корисні страви, багаті поживними речовинами та вітамінами,
• контакт їжі з вогонь - природний процес обробки,
• неймовірна азіатська атмосфера, прямо з "вуличної їжі" в Пекіні чи Шанхаї,
• відпочинок від повсякденного приготування страв, які ми так добре знаємо.< /li>

Сковороди з вуглецевої сталі відрізняються від відомих нам досить суттєво.

Звичайно відомі сковорідки з тефлоновим покриттям, які, на жаль, втрачають свої властивості після тривалого використання. , і тефлон починає злазити, що робить подальше використання такої сковороди просто небезпечним.

У випадку з вок-каструлею з вуглецевої сталі цього не відбувається, оскільки традиційний китайський вок не покритий тефлоном. . Воки з вуглецевої сталі покриті вуглецевим покриттям, яке утворюється під час процесу «обпалу вока», який ми опишемо пізніше. Карбон - це природне покриття, яке утворюється в процесі горіння масла на розігрітій поверхні сковороди. Завдяки цьому смажені інгредієнти не прилипають до поверхні вока.

Воки з вуглецевої сталі найчастіше можна зустріти в декількох варіантах і різних розмірах.

Найчастіше це воки з круглим і плоским дном. Усі вони глибокі, а останні мають додаткове плескате дно. Воки з плоским дном можна поставити прямо на газову плиту, яка не призначена для воків з круглим дном, і смажити продукти, які вимагають рівної поверхні. Однак воки з твердим круглим дном набагато кращі для смаження.

Також в асортименті єспеціальні стабілізатори для стабілізації вока на газовій плиті та спеціальні газові плити, призначені для вока з круглим дном. Крім того, усі аксесуари, такі як довгі черпаки та лопатки, запобігають опікам під час інтенсивного перемішування дуже гарячої їжі. Бамбукові щітки для чищення вока, які не можна мити миючими засобами, а лише гарячою водою та бамбуковою щіткою чи чимось подібним.

Ще про способи смаження/воку.

• чао – смаження при постійному швидкому помішуванні в невеликій кількості жиру.
• жа – смаження у великій кількості жиру, нагрітого до досить високої температури.
• лю – смаження в невеликій кількості жиру, який згодом видаляють, а потім тушкування в соусі.
• jin – в каструлі з плоским дном, на повільному вогні, в невеликій кількості жиру, часто після панірування.
• bao - при дуже високій температурі.
• shao - поєднання попереднього варіння, паніровки та смаження.
• li>
• чжен – приготування страв на пару (для цього способу потрібна бамбукова пароварка, яка також може можна знайти в нашому асортименті).

Способи смаження в жирі - гаряче або тепле.

У китайській кухні при приготуванні страв у воке є два способи смаження в жирі. Можна смажити в гарячому жирі - тоді їжа підрум'яниться і стане хрусткою, а в розігрітому - тоді вироби залишаться легкими і ніжними. Більш легкий посуд китайці вважають більш оксамитовим і вишуканим. Приготування їжі в воке з використанням жиру не означає, що їжа жирна - ніщо не може бути дальшим від істини! Навпаки, після зціджування страви стають хрусткими і в той же час насиченими поживними речовинами. Навіть найвибагливіші гурмани не відмовляться спробувати страву з воку - це точно! :)

Приготування на пару, перевага каструлі з вуглецевої сталі, якій позаздрять інші каструлі!

Так, точно! Вок з вуглецевої сталі також можна використовувати як посудину для приготування на парі. Так званий пароварка або бамбуковий кошик, ще один азіатський кухонний інструмент, без якого азіати не заходять на кухню. Налийте у вок воду, доведіть до кипіння та поставте на стінки вока кошик із улюбленими овочами та смачним соковитим м’ясом.

Невже так складно розпалити сковорідку з вуглецевої сталі?

Перш ніж використовувати сковороду з вуглецевої сталі вперше, її необхідно "розпалити" . Розпал сковороди вок дуже важливий і простий. Цей процес дуже важливий, оскільки від нього залежатиме, наскільки добре вок працюватиме під час смаження. Тривале використання вока зміцнює його карбонове покриття, яке було створене під час першого процесу розпалювання, завдяки чому їжа не прилипає під час смаження. Слід належним чином доглядати за ним після кожного використання (злегка змастити маслом).

Детальна інформація про розпалювання та обслуговування воків надається разом із воками. Вок з вуглецевої сталі не піддається руйнуванню, тож вам не доведеться хвилюватися, якщо щось піде не так під час випалу або якщо вок стане пилом протягом багатьох місяців невикористання. Ви завжди можете очистити його наждачним папером і виконати весь процес знову. Кухонний інструмент на все життя!

Увага! Вок з вуглецевої сталі не підходить для індукційних, електричних або керамічних плит. Вок підходить для газових плит.

Технічні характеристики:

• діаметр: 30 см,
• глибина: 8 см, < /li>
• вага: приблизно 880 г,
• товщина стінки: 0,8 мм.