Сковорода Wok 14 дюймів з плоским дном китайська 35 см KK

Сковорода вок 14 дюймів із плоским дном, китайська, 35 см, НЕФРИТОВИЙ ХРАМ

Опис: Сковорода вок з вуглецевої сталі, 14 дюймів (приблизно 35 см), з плоским дном. Такий розмір сковороди дозволяє готувати страву для 4-5 осіб одночасно.

Вок з вуглецевої сталі - незамінний кухонний інструмент для кожного азіатського кулінара!

Особливості: швидко нагрівається до дуже високих температур. Завдяки високотемпературній обробці страви, смажені в воке, готуються дуже швидко і корисно. Завдяки короткому часу смаження страви зберігають соковитість і аромат, не втрачаючи цінних харчових цінностей і вітамінів.

Округла і напівкругла форма вока сприяє поширенню температури вгору, де вона і є. найвищий унизу, а в нижніх горах найнижчий. Це дуже важливо, тому що кухар може вміло маневрувати сковородою і використовувати всі температурні зони. На практиці це означає, що по краях можуть бути попередньо обсмажені овочі, а в середині, де температура найвища, будуть обсмажуватися інші інгредієнти, які потребують більш високої температури. Змішування інгредієнтів страви шляхом перемішування та обсмажування, тобто обсмажування при дуже високій температурі в поєднанні з інтенсивним перемішуванням - це те, чого чекає кожен любитель східної кухні, чекаючи свого першого воку!

Ми любимо «кидатися», дивлячись на вогонь і смажити продукти! :)

Переваги використання китайського вок з вуглецевої сталі:

• швидкість приготування їжі,
• висока температура смаження,
• можливість смаження, варіння, тушкування та приготування на пару,
• неймовірно смачні та соковиті страви,
• корисні страви, багаті поживними речовинами та вітамінами,
• контакт їжі з вогонь - природний процес обробки,
• неймовірна азіатська атмосфера, прямо з "вуличної їжі" в Пекіні чи Шанхаї,
• відпочинок від повсякденного приготування страв, які ми так добре знаємо.< /li>

Сковороди з вуглецевої сталі відрізняються від тих, які ми знаємо, – досить суттєво.

Ми широко знаємо сковорідки з тефлоновим покриттям, які, на жаль, псуються після тривалого використання, втрачають свої властивості, а тефлон починає відпадати, що робить подальше використання такої сковороди просто небезпечним.

У випадку сковороди вок з вуглецевої сталі це не так. , тому що традиційний китайський вок не має тефлонового покриття. Воки з вуглецевої сталі покриті вуглецевим покриттям, яке утворюється під час процесу «обпалу вока», який ми опишемо пізніше. Карбонове покриття - це природне покриття, яке утворюється в процесі горіння масла на розігрітій поверхні сковороди. Завдяки цьому смажені інгредієнти не прилипають до поверхні вока.

Воки з вуглецевої сталі найчастіше зустрічаються в декількох версіях і різних розмірах.

Найчастіше це воки з круглим і плоским дном. Усі вони глибокі, а останні мають додаткове плескате дно. Воки з плоским дном можна поставити прямо на газову плиту, яка не призначена для воків з круглим дном, і смажити продукти, які вимагають рівної поверхні. Однак воки з твердим круглим дном набагато кращі для смаження.

Також в асортименті єспеціальні стабілізатори для стабілізації вока на газовій плиті та спеціальні газові плити, призначені для вока з круглим дном. Крім того, усі аксесуари, такі як довгі черпаки та лопатки, запобігають опікам під час інтенсивного перемішування дуже гарячої їжі. Бамбукові щітки для чищення воку, які не можна мити миючими засобами, а тільки гарячою водою та бамбуковою щіткою чи чимось подібним.

Ще про способи смаження/готування в воке.

• чао – смаження при постійному швидкому помішуванні в невеликій кількості жиру.
• жа – смаження у великій кількості жиру, нагрітого до досить високої температури. .
• лю – обсмажування в невеликій кількості жиру, який потім видаляють, а потім страва тушкується в соусі.
• цзінь – у каструлі з плоским дном, на слабкому вогні, в невеликій кількості жиру, часто після панірування.
• бао – при дуже високій температурі.
• шао – поєднання варіння, панірування та смаження.
• чжен – приготування страв на пару (для цього способу потрібна бамбукова пароварка , яку ви також знайдете в нашому асортименті).

Способи смаження в жирі - гарячий або теплий.

На кухні При приготуванні страв у воке є два способи смаження в жирі. Можна смажити в гарячому жирі - тоді їжа підрум'яниться і стане хрусткою, а в розігрітому - тоді вироби залишаться легкими і ніжними. Більш легкий посуд китайці вважають більш оксамитовим і вишуканим. Приготування їжі в воке з використанням жиру не означає, що їжа жирна - ніщо не може бути дальшим від істини! Навпаки, після зціджування страви стають хрусткими і в той же час насиченими поживними речовинами. Навіть найвибагливіші гурмани не відмовляться спробувати страву з воку - це точно! :)

Приготування на пару, перевага каструлі з вуглецевої сталі, якій позаздрять інші каструлі!

Так, точно! Вок з вуглецевої сталі також можна використовувати як посудину для приготування на парі. Так званий пароварка або бамбуковий кошик, ще один азіатський кухонний інструмент, без якого азіати не заходять на кухню. Налийте воду в вок, дайте їй закипіти і поставте на стінки вока кошик, наповнений вашими улюбленими овочами та смачним соковитим м’ясом.

Невже так складно обпалити вок з вуглецевої сталі?

Перш ніж використовувати сковороду-вок з вуглецевої сталі вперше, її необхідно «розжарити». Розпал сковороди вок дуже важливий і простий. Цей процес дуже важливий, оскільки від нього залежатиме, наскільки добре вок працюватиме під час смаження. Тривале використання вока зміцнює його карбонове покриття, яке утворилося під час першого розпалу, завдяки чому їжа не прилипає під час смаження. Слід належним чином доглядати за ним після кожного використання (злегка змастити маслом).

Докладна інформація про розпалювання та обслуговування воків надається разом із воками. Вок з вуглецевої сталі не піддається руйнуванню, тож вам не доведеться хвилюватися, якщо щось піде не так під час випалювання або якщо вок стане пилом протягом багатьох місяців невикористання. Ви завжди можете очистити його наждачним папером і виконати весь процес знову. Кухонний інструмент на все життя!

Увага! Вок з вуглецевої сталі не підходить для індукційних, електричних або керамічних плит. Вок підходить для газових плит.

Технічні характеристики:

• діаметр: 35,5 см,
• ширина нижньої основа (вирівнювання): 18,5 см,
• глибина 9 см,
• вага: приблизно 1200 г,
• товщина стінки: приблизно 0,8 мм.