Живі бактеріальні культури для вершків 1 г (2 флакони) Закваска для закваски - Vivo

Закваска для закваски VIVO - закваска, призначена для виробництва власного, домашнього крему.

Завдяки цій заквасці ми можемо подкислять вершки бактеріальними культурами, отримуючи смачний, «живий» продукт. Можемо скиснути від 0,5 до 3 літрів вершків, пастеризованих вершків або незнежиреного (пастеризованого) молока. Якщо ми використовуємо молоко замість вершків, щільність крему буде нижчою, ніж у вершків.

Вершки містять молочнокислі бактерії та поживні речовини, зокрема: кальцій, залізо, калій, вітаміни А, Е, В1, В2, С, РР.

Вершки домашнього приготування не містять штучних добавок, загусників, рослинних жирів (пальмова олія). ), це набагато корисніше, ніж магазинні варіанти.

ХАРАКТЕРИСТИКИ КИСЛАННЯ:

★ добовий раціон

★ для вся родина

Інгредієнти:мальтодекстрин, Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Streptococctus thermophilus

Бактеріальні культури для крему були вибрані на основі їх симбіотичних властивостей. Перевагою вершків, як і всіх продуктів сквашування молока, є збалансоване співвідношення поживних речовин: білків, жирів, вуглеводів, амінокислот, мінеральних солей, молочної кислоти.

РОЛЬ ЗАГАЛЬНИХ БАКТЕРІЙ:

• Lactococcus lactis ssp.lactis - при сквашуванні молока додає кислуватий, приємний смак, активно скисає на початку скисання. . Продукує активний антибіотик - низин.
• Lactococcus lactis ssp.cremoris - штам, що розвивається в молоці, дає кремоподібну консистенцію та вершковий смак.
• Lactococcus lactis ssp. diacetylactis - штам, який розвивається в молоці, надає йому кисло-солодкого і специфічного смаку.
• Streptococcus salivarius ssp. thermophilus - розвивається в молоці при більш високих температурах (37 - 40°C), створює гладку кремоподібну консистенцію густої сирної маси з приємним смаком і запахом ряжанки. Має високий індекс в'язкості.

Вага нетто: 1 флакон = 0,5 г.

1 флакон достатньо для приготування від 0,5 до 3 літрів крему

(кожну приготовлену порцію йогурту можна використовувати як наступну закваску - до 2 циклів)

Закваски слід зберігати при температурі від +2 до +8'C

Можливий термін транспортування при температурі до +30'C до 10 днів.

Термін придатності: 01.11.2023

ЯК ПРИГОТУВАТИ ДОМАШНІЙ КРЕМ із закваски?

1. ПРИГОТУВАННЯ МОЛОКА / ВЕРШКІВ

Для приготування вершків ми використовуємо:

пастеризоване молоко (коров'яче, козяче або рослинне), або вершки / пастеризовані вершки.

Нам не потрібно готувати / кип'ятити і охолоджувати молоко, як з йогуртом.

2. ПРИГОТУВАННЯ КРЕМУ

★ Нагрійте молоко або вершки на бані з водою до 37°C, перевіряючи температуру кухонним термометром.

★ Візьміть флакон із Закваску з холодильника, наполовину заповніть молоком/вершками при 37'C, струсіть флакон, щоб перемішати, вилийте вміст у ємність із залишками вершків/молока.

★ Приготування крему в невеликій йогуртній чашці. чайник ємністю 1-1,5 л - нам вистачить 1/2 флакона Закваски. Потім змішайте першу порцію в ємності, відмінній від пляшки.

МОЖЛИВОСТІ ПРИГОТУВАННЯ ДОМАШНЬОГО КРЕМУ:

• в йогуртниці
• в термоміксі - відповідно до інструкції приладу
• в каструлі
• в банці
• в неметалевому термосі
• в будь-якому посуді з кришкою.

Якщо каструля / банка / використовується інша посудина: після нагрівання до 37°C і додавання закваски щільно загорніть посудину в ковдру або рушник і залиште в тихому (без протягів) теплому місці на 6-8 годин.

Поки вершки скисають - не перемішувати.

ГОТОВИЙ КРЕМ

- можна зберігати в холодильнику до 5 днів

- можна використовувати як закваску для наступного приготування крему, згідно з рекомендаціями виробника - до 2 разів.