КУЛІНАРНИЙ ХАМЕЛЕОН

ЖИТНИЙ МАЛ

• білий
• неферментований
• сухий
• мелений

ДЛЯ кондитерських та хлібобулочних виробів

1000 грам / 1 кг

Вага: 1 кг

Упаковка: Doypack - можна відкривати та закривати багато разів, не вбирає вологу та запахи. Упаковка може бути розміщена.

Країна походження: Білорусь

Неферментований житній солод, також відомий як світлий або білий солод, характеризується відсутністю процесу бродіння, що відрізняє його від ферментованого солоду. Виробляється шляхом пророщування та сушіння зерен жита, зберігаючи властивості солоду. Цінується у випічці за покращення смаку, аромату та зовнішнього вигляду випічки, особливо легкого хліба та булочок.

Властивості неферментованого житнього солоду:

• Посилює смак і аромат випічки: Додає характерний, злегка солодкуватий присмак і збагачує запах.
• Покращує структуру хліб: Завдяки вмісту декстринів і простих цукрів солод сприяє кращій еластичності та хрусткості скоринки.
• Може впливати на колір випічки: Залежно від ступеня висушування може надавати випічці світлого або темнішого кольору.
• Інгредієнт квасу: Використовується для отримання світлого квас.
• Джерело вітамінів і мінералів: Містить вітаміни групи В і мінерали, такі як натрій, залізо, фосфор і кальцій.

Застосування:

• Хлібобулочні вироби: Додавання до житнього та пшеничного хліба, булочок та іншої випічки.
• Виробництво квас: Використовується для приготування легкого квасу.

Відмінність неферментованого житнього солоду від ферментованого:

• Неферментований солод: він не проходить стадію бродіння в спеціальному пристрої, зберігаючи природний смак і аромат зерна.
• Ферментований солод: він проходить процес бродіння, який надає йому характерний, глибокий смак і аромат, часто з відтінком кислинки.

Важливо: Використовуючи житній солод, пам’ятайте про рекомендовані пропорції, які можуть відрізнятися залежно від сорту борошна та рецепту.