ВІДЕНСЬКИЙ МАЛ ВІКІНГ СОЛОД СВІЖОМЕЛЕНИЙ 5 кг

CREATED Віденський солод Viking Malt 5 кг

Віденський солод виробляється за схожою технологією, що й пільзнерський. Процес солодотворення характеризується більш високими значеннями вологості (43-44%), коли відправляється на сушку, а сушка відбувається при більш високих температурах (приблизно 90-95°C). Завдяки цьому віденський солод надає суслу злегка бурштиновий колір і набагато більш виразний аромат, ніж пільзнерський. Рекомендується для виробництва таких сортів пива, як Vienna Beer, Amber Lager, Golden Ale Oktoberfestbier, а також як елемент, що збагачує смак світлих сортів пива.

Віденський солод використовується в пропорціях 70-100%. Діапазон кольорів цього солоду, виробленого в Słodownia Strzegom, становить7-12 °EBC.

Віденський солод виробляється при дещо вищій температурі, ніж солод Pilsner, що надає йому вищого кольору, а ферментативна дія трохи слабша, ніж у випадку солоду Pilsner.

Смак Vienna Malt тонкий, трохи солодкуватий і горіховий.

Використання: Віденський солод рекомендується для відносно світлого пива. Його зазвичай використовують для покращення кольору та аромату світлого пива. Класичний віденський лагер ("Vienna Lager") славиться глибоким, золотистим кольором і характерним солодовим смаком.

Специфікація солоду відповідно до Viking Malt:

Вологість [%] макс. 5.0

Видобуток [% DM] мін. 79,0

Колір [°EBC] 7,0-10,0

Вільний амінний азот [мг/л] мін. 130

Час оцукрювання [хв] макс. 15

Вага нетто: 5 кг