СОЯ 0,5 КГ, 500 ГРАМ

" Соя забезпечує високоякісний білок, ненасичені жирні кислоти, вітаміни групи В і мінерали. Соєве молоко може замінити коров'яче молоко. Сою варто включати в раціон вегетаріанців, але не тільки - соєві продукти знижують рівень холестерину, полегшують симптоми менопаузи, захищають від атеросклерозу та хвороб серця.

50 г соєвих бобів замінюють півтори склянки коров'ячого молока або 150 г яловичини. Соєвий білок порівнянний з тваринним білком і має ряд переваг. Він не містить шкідливих пуринів, органічних сполук, які викликають утворення відкладень сечової кислоти в суглобах і перешкоджають засвоєнню кальцію. Тому він запобігає остеопорозу. Вчені також вважають, що надлишок тваринного білка викликає розвиток раку і серцево-судинних захворювань. Соєві продукти, сир і котлети, зберігають високий вміст білка, але мають низький вміст жиру. Соєве молоко на смак відрізняється від коров’ячого, у ньому менше кальцію та вітаміну D, але багато білка та вітамінів групи В.

Крім великої кількості білка, ця рослина є джерелом вуглеводів і жирів, у тому числі найкорисніших ненасичених жирних кислот. Також соя містить вітаміни групи В і мінерали: калій, залізо, магній, фосфор і кальцій. Регулярне вживання сої знижує рівень т.зв поганий холестерин до 20 відсотків Дієта, багата цією рослиною, що містить багато антиоксидантних речовин і фітоестрогенів, знижує ризик розвитку атеросклерозу, хвороб серця і раку. Генетично модифікована соя також зберігає ці властивості. Вчені поки що не виявили негативного впливу вживання генетично зміненої сої на здоров'я людини. Така їжа є одним із найбільш ретельно досліджених продуктів у світі. У Польщі існує обов’язок маркування їжі, виготовленої з генетично модифікованого насіння та злаків.

Овочевий сорт цієї рослини має найбільшу харчову та смакову цінність. У 1930-х роках американці оцінили користь сої і використовували її як... корм для тварин. Пізніше були виявлені інші його властивості. Стручки сої містять 2-3 овальних насіння, колір яких варіюється від кремово-жовтого до чорного.

Вживання сої в надлишку може бути шкідливим

Хоча він дуже здоровий і легкозасвоюваний, ви можете їсти до 50 г його на день. Соєві боби, як і інші бобові, містять тіоглікозиди — хімічні сполуки, що порушують роботу щитовидної залози. Тривале вживання великої кількості сої може призвести до розвитку зоба щитовидної залози. Пам’ятайте, що варіння та обробка зменшує вміст цих шкідливих речовин, але лише на 30%.

Як приготувати соєві боби

Велика кількість готових соєвих продуктів або напівфабрикатів, таких як макарони, кубики, молоко, «фарш» або «свинячі» котлети, означає, що мало хто готує соєві страви самостійно. Але якщо ми на це зважилися, то діяти слід так само, як і з квасолею чи горохом. Після промивання замочіть зерна в холодній кип’яченій воді на вісім годин. Після проціджування залийте соєві боби свіжою водою, доведіть до кипіння і варіть ще 15 хвилин. Потім накрийте каструлю кришкою, зменшіть вогонь і варіть ще 2-3 години до повного розм’якшення соєвих бобів. Відварні - підходять для супів, тушкованих страв, вегетаріанських рагу, салатів. Так само, як і сирі зерна, ми не їмо сирі паростки сої, які завжди потрібно попередньо ошпарити або бланшувати. "

цитата взята з: http://www.poradnikzdrowie.pl/zyczenie/co-ujesz/soja-lagodzi-menopauze-zastepuje-mleko-i-mieso-obniza-cholesterol-chro_33952.html