Часник

(Allium ursinum)

Багаторічна, морозостійка цибулинна рослина, досягає висоти 20-50 см, виділяє ароматний часниковий аромат. З 2004 року перебуває під частковою охороною виду в Польщі. Вид давно використовується як їстівна, лікарська та декоративна рослина. Назва пов'язана з любов'ю ведмедів і кабанів до цибулин часнику. Після зимового сну ведмеді їдять їх, щоб очистити своє тіло від токсинів після довгого зимового сну.

Рослина найкраще розвивається у північних, вологих і затінених місцях. Потрібен родючий, багатий кальцієм гумусний грунт. Він чудово працює поблизу компостерів, під листяними деревами та кущами, де неможливо вирощувати інші рослини, а також у всіх частинах саду, де не проводяться роботи з догляду, які включають переміщення та перекопування ґрунту.

Листя з'являються в березні, а в липні від них не залишається і сліду. Цвіте часник ведмежий з квітня по червень, найбільш інтенсивно в травні. Це дуже цінна медоносна рослина.

Насіння можна сіяти цілий рік, але найкраще це робити восени - на постійне місце. Насіння перед посівом корисно заморозити, тоді при температурі 10-15°С вони швидко проростають (макс. 2 тижні), всередину їх необхідно висіяти в контейнери на глибину 2 мм, а потім висаджувати. їх у пучки або по 2-3 саджанці в горщики p>

Це давня лікарська рослина, відома ще слов'янам, кельтам, германцям і римлянам. Під час археологічних досліджень у передгір'ях Альп були знайдені сліди, що свідчать про його використання ще 5000 років тому. В останні роки він знову набув популярності завдяки своїм лікувальним властивостям, високому вмісту вітаміну С і сірки, властивостям для схуднення та стимуляції апетиту. Рослина містить аденозин – речовину, що володіє властивостями вітамінів А, С, Е і одночасно селену. Також у ньому є марганець, магній, сірка і велика кількість легкозасвоюваного заліза.

Листя зазвичай збирають на початку цвітіння, але їх можна використовувати і раніше, але так, щоб не пошкодити рослину. Їх можна сушити, заморожувати, солити або консервувати в оливковій олії, але найкраще свіжими. Бруньки, квіти, стебла та цибулини також їстівні, хоча вони використовуються рідше, ніж листя.

Свіже листя можна використовувати як спецію, як цибулю чи петрушку, додавати в бутерброди, супи, соуси, салати і посуд, як начинка для солоних тортів. Його можна подавати як шпинат, їсти на хлібі з тофу або з іншими хлібними намазками, наприклад, бобовою пастою, в соусах з йогуртом або соєвим майонезом, а також як добавку до соусів і соусів для барбекю. Їх рекомендують як доповнення до весняних супів і салатів, їх також можна маринувати та маринувати в оливковій олії.

Це делікатес у Німеччині та основний інгредієнт традиційного німецького песто – Bärlauchpesto, вони є також додається в солоне печиво і хліб. На Кавказі з нього готують гарячі страви, а сиру цибулю ріжуть і їдять на хлібі з сіллю.

Він був серед чотирьох різних видів часнику, згаданих Діоскоридом, описуваних як рослина з детоксикаційними властивостями. .

Цілюща дія:

Протягом тисячоліть рослина використовувалася в народній медицині для лікування цинги та атеросклерозу. У Стародавньому Римі і Середньовіччі його вважали хорошим засобом для очищення шлунка і крові. У стародавніх медичних трактатах він згадувався як надійний засіб для профілактики чуми, холери та інших інфекційних захворювань під час епідемій. Настій традиційно давали при лихоманці, кашлі, бронхіті, ревматизмі та радикуліті. Як лікарський засіб рекомендується салат зі свіжих надземних частин