СПЕК ІТАЛІЙСЬКИЙ копчений бекон 100 гр
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 100
Оплачивая «СПЕК ІТАЛІЙСЬКИЙ копчений бекон 100 гр», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Мясо, ветчина, вырезка» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Назва цього холодного м'яса не перекладається. Це частина культурної спадщини регіону, звідки родом Шпек, тобто Верхнього Адідже (Високий Тіроль). Цей вид холодного м'яса був створений жителями Доломітових Альп, яким, ізольованим від світу, довелося знайти спосіб зберегти м'ясо. На початковому етапі виробництво було зосереджено навколо долини Вальтоза, розташованої між містом Мерано на півночі
Італії та італо-швейцарським кордоном. Пізніше він поширився й на інші регіони. Наразі м’ясо злегка знежирене,
приправлене та помірно копчене. Для виробництва Спек використовують тільки свинячі стегна без кісток. М'ясо розтягують, а потім
кладуть під прес, щоб надати йому характерну форму, що відрізняє Speck від інших нарізок. Для посилення смаку
додають морську сіль, часник, білий і чорний перець, лавровий лист, ягоди, ялівець, мускатний горіх та інші ароматні спеції. Підготовлене таким чином м’ясо відстоюють на 30 днів для посилення смаку, а потім коптять – процес делікатний, але дуже важливий. Виготовляється в спеціально підготовлених печах на кленових або букових дровах з додаванням хмизу ялівцю. Вся операція триває близько десяти днів при температурі не вище 20°C, що дозволяє отримати неповторний аромат і
оригінальний колір. Після цієї фази м’ясо дозріває мінімум 5 місяців у спеціальних прохолодних приміщеннях. Найвідомішим і
ціннім є Speck із сертифікатом географічного походження, що походить із регіону Верхня Адідже (Верхній Тіроль).