Походження, історія та застосування спецій і кондицій

Після їжі першорядне значення в житті людини набули ліки та прянощі рослинного походження. Спеції порівняно з приправами, безсумнівно, отримали більше поширення навіть в історичні часи. Історія воєн, плавання, подорожі, торгівля, відкриття нового світу та водних шляхів тощо. всі рясніють посиланнями на них. У сучасний час їх економічне значення зросло в рази, оскільки вони використовуються не тільки за основними функціями, а й за другорядними. Всесвітній попит на оброблені харчові продукти, невід’ємну частину сучасного способу життя людини, ще більше прискорив їхні дослідження. Зважаючи на все це, нинішні автори вважали за доцільне написати книгу, яка охоплює всі ці вищезазначені точки зору. У першому розділі вступу коротко розглядається історія прянощів, їх форми та склад, основні та вторинні функції. Спеції та приправи, які використовуються в усьому світі, об’єднані в 60 найменувань. Була зроблена спроба зосередити увагу на їх походженні, історії, сортах, хімічних складових, властивостях і багатоцільовому застосуванні, з особливим наголосом на перероблених продуктах. Досить обширна і актуальна бібліографія буде корисна всім, хто цікавиться цією групою рослин. Книга корисна студентам, викладачам і науковим співробітникам з ботаніки, рослинництва, сільського господарства, фармації та медицини. Сподівається, що він стане в нагоді галузям харчової, парфумерної, медицини та сільського господарства, окрім академіків, які навчаються в бакалавраті та аспірантурі

• Автор: D A Patil
• Видавець: Astral International Pvt Ltd
• Рік випуску: 2013
• Обкладинка: тверда
• Кількість сторінок: 246
• Розміри: 16,4 x 24,1 x 2,3 см
• Мова: англійська
• ISBN: 9789351241911