Традиційний литовський sękacz

Sękacz (dziad, bankach, kolacz; букв. šakotis, нім. Baumkuchen, Prügelkrapfen; фр. gâteau à la broche, вертел) – кондитерський виріб із бісквіта та жиру, який раніше випікали на відкритому вогні на вертелі, що обертається, у формі дерев’яного валика чи подовженого конуса.

вага нетто понад 400 г

країна походження: Литва

Пам’ятайте, що литовський sękacz відрізняється від польського sękacz, відомого на Підляшші чи Сувальщині.

Sękacz Litewski має іншу консистенцію, він більш твердий і крихкий.

Історія sękacz у його нинішньому вигляді, ймовірно, сягає середньовіччя. Рецепт сєкачу та технологію його виготовлення поляки навчилися від йотвягів, балтійського племені, що населяло територію на північ від Мазовії в середні віки (у Сувальському регіоні та в Литві використовують історичний спосіб випікання, і найкращий сєкач – звідти). Цей тип великого торта можна було легко приготуватина відкритих вогнищахкухонь того часу, а його вражаюча форма, що імітує природу, відповідала смакам епохи. У подальшій історичній перспективі техніка випікання тіста на відкритому вогні на рожні відома ще з доісторичних часів.

Наразі традиція випікання секача збереглася в різних місцях Німеччини (центральна Німеччина, особливо район гір Гарц), Швейцарії, Франції, Румунії, Угорщини, Литви, Білорусі, Швеції та східної Польщі. Sękacz також став одним із улюблених тістечок у Японії, де його також печуть сьогодні.

Існують різні, як правило, суперечливі легенди про походження сєкача. Згідно з однією з них, найдавніший рецепт походить від мандрівного середньовічного підмастеря, який, працюючи у пекаря пряників у Берліні, познайомив його з випічкою, про яку він дізнався під час перебування в Котбусі. З Берліном пов'язана і записка 1682 року в роботі придворного лікаря курфюрста Саксонського Йоганнеса Сигізмунда Ельсгольца. Gewürztes Brot und von allerhand Gebackenes (Хліб із прянощами та випічка), у якому перераховано Baumkuchen, що латиною означає Placenta cylindrica, як берлінську фірмову страву.

У Польщі за традицією перші сєкачі спекли в містечку Бержніки поблизу Сейнів на Сувальщині з нагоди візиту королеви Бони. Згідно з іншими легендами, сєкачі були привезені до Литви з Німеччини родиною Радзивіллів, а потім через шляхетські садиби потрапили до заможніших садиб. селян.

Запрошуємо вас відкрити смак литовської секаче

Sękacze з Литви – це унікальна випічка, унікальний рецепт якої відрізняє її від польських аналогів, пропонуючи унікальний кулінарний досвід.

Литовський сенькач характеризується більш розсипчастою текстурою, що є результатом традиційного процесу випікання, що надає йому унікального смаку та структури. Варто знати, що ця різниця не пов’язана з «старістю» тіста, а є результатом свідомого кулінарного вибору, який надає литовському сєкачу унікального характеру.

Чому варто звернутися до литовського sękacz?

Його хрустка консистенція робить його ідеальним для кави, чаю чи інших напоїв, які доповнюють і збалансують смак десерту.

Крім того, завдяки унікальній консистенції литовський секач довше залишається свіжим і не втрачає смаку.

Склад: яйця, борошно, цукор, МОЛОКО, ароматизатор ванілін, ароматизатор лимона, куркума, олії (пальмова, рапсова), вода, емульгатор (Е471, регулятор кислотності Е330, ароматизатор Е160b), борошно, цукор, МОЛОКО, ароматизатор ванілін, ароматизатор лимон, куркума.

Енергетична цінність: 2150 кДж/516 ккал: Харчова цінність на 100 г: жири 32,6 г, в тому числі насичені жирні кислоти 4,4 г, вуглеводи 48,63