✅  Суха коптильна деревна стружка 100% ДУБ 15 кг/60 літрів, сертифікат класу 02

Тип: 100% дубова стружка.

Країна походження: Польща

Коптильна тріска з деревини дуб дає ніжний дим з тонким ароматом, який насичує копчене м'ясо інтригуючим смаком з помітною гірчинкою та карамеллю. Дубова стружка колір копченостей золотисто-коричневий.

Чіпси використовуються під час копчення та смаження:

• птиця,
• яловичина,
• риба,
• сир.

Характеристики коптильних чіпсів:

• Вологість деревини +-10%
• 100% натуральна деревиназ екологічно чистих районів
• Без просочень та консервантів, не містить пилових фракцій
• Чиста та добре знепилена
• Ретельно відсортована
• Без цвілі та грибки
• Без хімічних добавок
• Упаковки 60 літрів має вистачити приблизно на 240 годин копчення.

✅  ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКТУ

• EAN: 5907190600681
• Артикул: 1156

• Порода деревини: Дуб
• Бренд: Dympol.pl
• Грануляція: Клас 02 (1-3 мм)
• Об’єм (л): 60
• Вологість (%): 10
• Вага (кг): 15,3
• Глибина (см): 20
• Ширина (см): 42
• Висота (см): 79
• Країна походження: Польща

✅  Упаковка та економічність покупки

Уся наша деревна тріска доступна в упаковках:

• 2 літри (500 г) - шнуркові мішки
• 5 літрів (1,25 кг) - пластиковий контейнер
• 10 літрів (2,5 кг) - Дисплейний картон (5 мішків по 2 літри)
• 60 літрів (15 кг) - мішок
• 495кг (піддон 33 мішка) розміри піддона довжина/ширина/висота 120x80x220, вага брутто з піддоном 515 кг

Чим більше упаковка, тим нижча ціна за літр чи кг тріски.

✅  Види деревини, наприклад спеції

Чіпси схожі на прянощі: залежно від породи дерева, з якого їх виготовили, одні більше підходять для свинини, інші — для риби, треті — для птиці чи сиру. Дим від спаленої деревної тріски проникає глибоко в продукт, надаючи йому аромат і колір, відповідний породі використовуваної деревини. Вид деревної тріски має значний вплив на кінцевий смак копченого продукту, а найбільше задоволення приносить змішування різних деревних трісок, тобто складання власних рецептів.

Для копчення використовувати тріску листяних порід дерев, БЕЗ КОРИ. Винятком є ​​лише ялівець, який слід вживати в помірних кількостях. Деревна тріска використовується для згущення диму в коптильній камері, а тип деревини, яка використовується під час копчення меленої деревини (тріски), впливає на колір і сенсорні характеристики продукту.

Ми пропонуємо тріску з різних порід деревини. Спробуйте та використовуйте як спеції.

Бук вільха, вільха, бук, береза, дуб, черешня, яблуня, слива, клен, горіх.

✅  Типи деревної стружки та класи (товщина)

• вільха-бук (50/50) - клас 02 (1-3 мм), клас 04 (3-5 мм), клас 08 (4-8 мм)
• бук - клас 02 (1-3 мм), клас 04 (3-5 мм), клас 08 (4-8 мм), клас 10 (6-12) мм)
• вишня - клас 02 (1-3 мм), клас 08 (4-8 мм), клас 10 (6-12 мм)
• дуб - клас 02 (1-3 мм), клас 04 (3-5 мм), клас 08 (4-8 мм), клас 10 (6-12) мм)
• яблуня - клас 02 (1-3 мм), клас 08 (4-8 мм), клас 10 (6-12 мм)
• клен - клас 02 (1-3 мм), клас 04 (3-5 мм), клас 08 (4-8 мм), клас 10 (6-12) мм)
• вільха - клас 02 (1-3 мм), клас 04 (3-5 мм), клас 08 (4-8 мм)
• слива - клас 02 (1-3 мм), клас 04 (3-5 мм), клас 08 (4-8 мм), клас 10 (6-12 мм)

✅  Якість - сертифікати

Як виробник коптилень, димогенераторів і дефлекторів, ми не тільки продаємо деревну тріску, але й самі використовуємо її для копчення, тому впевнені, що пропонуємо нашим клієнтам продукцію найкращої якості. 

Деревна тріска, яку ми виробляємо, має позитивні відгуки:

• Державна санітарна інспекція
• Державний інститут гігієни
• Інститут м'ясожирової промисловості

Деревина, з якої ми виготовляємо тріску, ретельно сортується (збирається) і відповідає стандартам якості:

• PN-91/D-95018
• PN-92/D-95008

Параметри коптильної стружки вказано у заводському стандарті NZ-1/ZW/2016.

Постійно контролюється якість виробництва та зберігання деревної тріски.

Деревина, яка є основною сировиною для виробництва деревної тріски. Його отримують з екологічно чистих лісових масивів, які перебувають у віданні організаційних підрозділів Держлісів.

Деревна тріска для копчення сушиться при температурі приблизно 600°C, що знищує спори плісняви та грибків, а також мікроорганізми, що знаходяться в обробленій деревній масі.

✅  Куріння – як використовувати

15-45 мл тріски на 1 кг м'яса. Залежно від типу коптильні та димогенератора, засипте деревну тріску в димогенератор. У старих моделях коптильниць, оснащених тільки спеціальним піддоном для спалювання дров, тріска насипається в цю ємність. НІКОЛИ не ставте безпосередньо на джерело тепла, оскільки вони швидко згорять.

✅  Приготування на грилі – як використовувати

Чіпси також є чудовим продуктом, який використовується під час смаження на грилі, і забезпечує подібні кінцеві результати до копчення.

Насипте шар товщиною 2 см навколо розжарених деревних брикетів або деревного вугілля. НІКОЛИ не лийте прямо у вогонь, оскільки вони швидко згорять. Накрийте решітку. Час смаження: від 10 до 30 хвилин (залежно від розміру та виду м'яса, ковбаси, сиру тощо).

✅  Пам’ять

Чіпси слід зберігати в сухому та прохолодному місці.

✅  Додаток

Чіпси використовують для копчення та смаження. Вони ідеально підходять як для традиційних коптилень з каміном, так і для електричних коптилень з димогенератором.

Чіпси класу 08 і класу 10 підходять для коптильних машин:

• Pekabet
• H&G Smoker
• Dębinka
• Fasanio Franco Premium Large
• Grillpal
• Royal Catering
• Mr. Woodworm
• Pietrzyk
• Toko
• ThermoWind

У коптильнях Борняк використовується тріска класу 02 та класу 04.