SUPER SMOKE Zrębki wędzarnicze BUK size: S 6 litrów, doypack

ДИМНА СТРУЖКА SUPER SMOKE

• Порода деревини: БУК 100%
• гранулація: розмір:< b >S розмір стружки 2-4 мм (еквівалент KL-04, Z-02, JRS 750/2000)
• вологість стружки: 10%
• упаковка об'єм: 6 Літрів

Адаптовано до таких пристроїв, як:

• Borniak
• Thermowind

УПАКОВКА: Дуже міцна сумка DOYPACK із надзвичайно зручною та практичною застібкою на шнурку. Це дозволяє багаторазово відкривати та закривати упаковку та захищає чіпси від розсипання та вологи, а також дозволяє зберігати чіпси протягом більш тривалого періоду часу відповідно до умов зберігання.

SUPER SMOKE поєднує пристрасть із традиціями та інноваціями, щоб надати вам високоякісні продукти, які змінять ваш досвід куріння.

Наразі ми спеціалізуємося на курильній стружці найвищої якості. , для ентузіастів, які створюють здорове та смачне м’ясо.

Ми отримали багаторічний досвід у м’ясній промисловості, яка є дуже вимогливою та обмеженою. Співпрацюючи з м’ясокомбінатами та за підтримки представників університетів та інститутів м’ясної промисловості, ми вдосконалили нашу продукцію, яка стала ідеальною для точних промислових коптилень.

Тепер ми передаємо наш досвід на деревну тріску, призначену для невеликих коптилень, якими користуються ентузіасти, які створюють власні копченості.

Чи є копчення вашою пристрастю?

Наша тріска буде ідеально для вас!

Завдяки їм ви можете легко досягти чудових результатів, не виходячи з дому. Коптять ковбаси, шинку, рибу та інші вироби, використовуючи повний смак і аромат, які надає природне копчення. Наша деревна тріска безпечна та зручна у використанні, що робить її ідеальною для тих, хто хоче створювати здорову та смачну їжу для себе та своєї родини.

У SUPER SMOKE якість є нашим пріоритетом. Сировина для виробництва надходить з державних лісів Польщі з сертифікатом PEFC або FSC. Для нашої деревної тріски використовуються лише відібрані здорові повні стовбури листяних дерев, щоб наша деревна тріска була чистою, безпечною та ідеальною для використання.

Приєднуйтесь до кола ентузіастів Задоволених копчення продуктів домашнього виробництва.

SUPER SMOKE стане вашим «гідом» у подорожі світом копчених смаків та ароматів. Ми запрошуємо вас скористатися нашим досвідом, який точно відображено в щепі для копчення, яку ми пропонуємо.

Стадії виробництва тріски для копчення:

• класифікація за якістю здорових стовбурів деревини;
• коріння;
• подрібнення (з спеціалізований подрібнювач);
• li>
• сортування тріски для видалення небажаних фракцій (ошурки тощо);
• сушіння до 10% вологості;
• сортування до рівномірного гранулювання:
• видалення пилу для видалення небезпечного пилу, який порушує рівномірний процес копчення і навіть може призвести до самозаймання стружки;
• пакування в фольгу; /li>

Товари готові до транспортування клієнту.

SUPER SMOKE призначена для копчення продуктів з:

• свинини,
• яловичини,
• оленина,
• баранина,
• птиця,
• риба,
• сир,
• овочі.
< /ul>

Щоб вибрати правильний тип деревини для використовуваного м’яса/продукту, перегляньте таблицю нижче.

Копчення страв є одним із найдавніших способів приготування їжі, який надає стравам неповторний смак і аромат. Копчення - це особливий вид термічної обробки, під час якого харчовий продукт піддається тепловій дії та хімічним сполукам, що містяться в димі. Крім засолювання і в'ялення, копчення вважається одним з найдавніших способів консервування продуктів тваринного походження, в основному м'яса і риби. формування специфічного смако-ароматичного профілю та кольору м'ясних виробів.

Властивості натурального диму, отриманого з високоякісної деревної тріски.

Дим має бактерицидні та бактеріостатичні властивості. Вплив куріння на зниження рівня мікроорганізмів або пригнічення їх розвитку полягає, з одного боку, в мікробіцидній або мікробіостатичній дії численних компонентів диму (наприклад, формальдегіду, фенолів, гваяколу, оцтової та мурашиної кислоти), а з іншого боку , у висушуючому ефекті, який супроводжує копчення і таким чином зменшує активність води на поверхні продукту, і, нарешті, у впливі нагрівання, яке виникає під час теплого та гарячого копчення.

Крім консервуючого ефекту хімічних сполук, дим також має властивість ароматизувати м’ясо та продукти з нього, надає йому золотисто-коричневого кольору та зміцнює поліпептидні ланцюги, що прилипають до м’ясної оболонки (процес створення «вторинного шкіра»). Дія коптильного диму також затримує процеси окислення речовин, особливо самоокислення жирів, що містяться у начинці продукту. Деякі компоненти диму мають властивості, які пригнічують розвиток і розмноження мікроорганізмів, що дозволяє продовжити термін зберігання. Метою копчення є надання характерного аромату, кольору та збереження, головним чином, поверхні продуктів шляхом висушування та дії бактерицидних і бактеріостатичних речовин, що містяться в димі.