В'ялена яловичина 87 г Anh Vu - Beef Jerky

• В'ялена яловичина - це яловичина, з якої видалено жир, потім замариновано в солоних і солодких спеціях, а потім висушено при низькій температурі (близько 70 °C). Іноді це м'ясо солять або виставляють на сонце. У результаті виходить своєрідний делікатес, який можна зберігати тривалий час без необхідності зберігання в холодильнику.
• Для виробництва в'яленої яловичини використовують свіжу яловичину, бажано із задньої гомілки. Спеції для маринування можуть включати корицю, майоран, гвоздику, кайенский перець, чорний перець, лаврове листя, цедру цитрусових, паприку, імбир, перець, цибулю, цукор, спирт, часник тощо.
• М'ясо призначене для сушіння , його сушать у духовці для виділення тепла, а для видалення вологи використовують вентилятор. Два чинники — вітер і температура — спричиняють висихання м’яса до того, як бактерії зможуть проникнути в нього та зіпсувати його.
• Перед сушінням м’ясо часто потрібно очистити від жиру, оскільки жир важко висушити, і він може спричинити продукт швидше псується.
• В'ялена яловичина має темно-коричневий колір, інтенсивний аромат, помірно солоно-солодкий смак, пластична, але не дуже жорстка. Хоча це ідеально підходить для подачі з алкоголем, в’ялена яловичина часто використовується як основний інгредієнт, змішується з нарізаною зеленою папайєю, смаженим арахісом тощо для створення салату з в’яленої яловичини.
• Під час споживання комбінація сушеної яловичини з лимонним соком додає інтенсивний смак, якому важко встояти