Свіжа шапка
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 9999
Оплачивая «Свежая кепка» данный товар из каталога «Хлеб» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
пшениця свіжості, змішаний і напівкондесаторний хліб. Основне завдання - розширити свіжість готової випічки. Завдяки цьому, хлібобулочні вироби довше зберігають свою м'якість і свіжий смак. > Дата закінчення: 26.06.2025.
Який склад продукту?
інгредієнти: пшеничне борошно, ферменти (пшениця).
Як приготувати продукт (хліб)?
✔ 1,5 кг накладання свіжості
✔ 0,5 кг гамма класика безкоштовно
✔ 70 кг пшеничного борошна типу 750
✔ 30 кг житової кислоти
✔ 12 кг жирного борошна тип 720
✔ 1,8 кг солі
✔ 3 кг дріжджів
✔ 50 кг води
продуктивність житової кислоти - TA 165
Підготовка:
Час змішування з низькою швидкістю: 6 хвилин.
Час змішування з швидкою швидкістю: 4 хвилини
Температура пирога: 25-27 ° C
Початкова бродіння: 10 хвилин
4остаточне бродіння: близько 40 хвилин
Температура випічки: 240 ° C, що падає до 210 ° C, з туманною печі на початку випічки.
Час випічки: 35 хвилин
Які переваги продукту?
✔ чиста мітка
✔ суттєво впливає на розширення свіжості хліба
✔ затримує процес ретроградації крохмалю
✔ покращує стабільність укусу тіста
Що таке харчове значення продукту? FAT 7, 3/100 G;
✔ цукри 1,7/100 г; > ✔ білок 12.2/100 г; >
✔ напівкруглий хліб