Свинячий м'ясний аромат 1 кг rafex
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 1000
Просматривая «Аромат свинины 1 кг RAFEX», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Остальные» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Смак - це дуже важливий елемент, що впливає на харчову якість м'яса, і багато досліджень було проведено, щоб зрозуміти хімію смаку м’яса. Це призвело до ідентифікації понад 1000 летких сполук, що знаходяться в вареному м’ясі. Смак м'яса розвивається при готовності внаслідок складної взаємодії попередників як з жирних, так і з нежирних м'ясних інгредієнтів. Реакція Майлларда та деградація ліпідів є найважливішими шляхами для утворення смаку та міщанних сполук у м’ясі, але початкові продукти цих реакцій можуть піддатися подальшій взаємодії. Серед складного набору летких речовин, виявлених у вареному м’ясі, ви можете визначити клас сполук, які сприяють конкретним сенсорним ознакам. Продукти деградації ліпідів, здається, важливі для надання жирових ароматів та визначення деяких відмінностей у ароматі між видами. Гетероциклічні сполуки, такі як Pyrafów та Tiazole з реакції Майлларда, дають аромат смаження та гриля, тоді як певні аліфатичні та гетероциклічні сполуки сірки дають деякі особливості вареного м’яса. Сульфурські сполуки надзвичайно важливі для смаку м’яса, а деякі фурантіола та фури Drupian мають характерний м'ясний аромат, який асоціюється з усіма вареними м'ясом.