СВИНЯНИЙ ЖЕЛАТИН 180 БЛУМ 20 МЕШ
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 9903
Оплачивая «СВИНОЙ ЖЕЛАТИН 180 BLOOM 20 MESH», вы можете быть уверены, что данное изделие из каталога «Желирующие агенты и загустители» будет доставлено из Польши и проверено на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Желатин свинячий у вигляді порошку, міцність желеутворення 180 Блюм, у дой-паках по 500 г.
Термін придатності 18 місяців, зберігати в сухому темному місці.
Желатин є обов’язковим продуктом на кухні, ми використовуємо його для желеутворення, згущення та стабілізації желе з м’яса та риби, для приготування десертів, тортів, кремів для панакоти та холодних чізкейків.
Спосіб приготування: 6-8 чайних ложок желатину краще розчинити в 1 літрі гарячої води, готові страви і пропорції відвару.
Желатин для закріплення збитих вершків - на кожні 500 мл просто додайте одну чайну ложку, розчинену в 3 столових ложках гарячої води.
Пам’ятайте! Щоб уникнути грудочок желатину в холодному чізкейку, переконайтеся, що сирна маса та розчинений желатин мають однакову температуру.
Найпоширеніші помилки, пов'язані з неправильним використанням желатину:
1. Якщо чізкейк або десерт не застиг і залишився рідким, швидше за все, желатин недостатньо розчинився або був недостатньо змішаний з масою або прокипів, через що втратив свої желюючі властивості.
2.Якщо ви хочете приготувати десерт зі свіжих тропічних фруктів, пам'ятайте, що деякі з них містять ферменти, які перешкоджають схоплюванню желатину. Уникайте свіжих фруктів, таких як ананас, ківі, інжир, папайя, манго, імбир, або просто відварюйте їх. Це стосується лише свіжих фруктів, а це означає, що фрукти дуже добре реагують із желатином після кип’ятіння.
3. Якщо десертний желатин злипся, то це викликано сильним температурним ударом при додаванні теплого желатину в холодну сирну масу. Желатин і маса, в яку ми його додаємо, повинні мати однакові температури. Коли ми хочемо загуснути холодні вершки, ми додаємо до них желатин під час збивання в три етапи - див. нижче:
Як поводитися з желатином?
Отриманий рідкий желатин додайте в десерт і перемішайте до повного з'єднання з масою. Найкраще додавати желатин в 3 етапи:
- Додати 1 чайну ложку сирної маси до желатину і перемішати до однорідності
- додайте ще одну повну ложку суміші до желатину, ретельно розподіліть
- Розчинений таким чином желатин повільно вливати в десертну масу, постійно помішуючи до повного з’єднання маси.
Желатинові десерти іноді потребують кількох годин, щоб застигнути - близько 6 годин, але найкраще залишити їх у холодильнику на ніч.
Желатиновий порошок
Найпопулярніший, найчастіше використовуваний.
Перед тим, як додати в десерт желатин, залийте його невеликою кількістю холодної води і залиште на 10-15 хвилин для набухання. Потім желатин слід розчинити в мікрохвильовій печі (найменша потужність), нагріти приблизно 10 - 15 секунд до повного розчинення. Желатин також можна розчинити на плиті, краще на водяній бані.
Примітка: не можна кип'ятити, желатин розчиняється вже при 50ºC.
Кип'ятіння желатину послабить або втратить желюючі властивості.
Желатин походить із країни Європейського Союзу.