Рідкий світло-солодовий екстракт

Солодовий екстракт, також званий солодовим екстрактом, — це рідка або пастоподібна речовина, отримана в процесі екстракції солоду, який є основним інгредієнтом пива. Це важливий інгредієнт у процесі пивоваріння, оскільки забезпечує цукор, ароматизатори та барвники, необхідні для виробництва алкоголю та надання пиву характерних смаків і кольорів.

Застосування:

• основний інгредієнт пивного сусла, рекомендований для всіх сортів пива, зварених із солодових екстрактів
• використовується замість 1 кг цукру при варінні пива з варочних наборів, радикально покращує якість пива та збільшує насиченість і міцність пива< /li>
• добавка для міцного пива, звареного в процесі затирання
• добавка для випікання хліба та домашньої консервації.

Інгредієнти: екстракт солоду складається в основному з цукрів, отриманих із розчинених компонентів солоду, таких як мальтотріоза, глюкоза та мальтоза. Він також може містити певні ароматичні речовини, барвники та поживні речовини.

Колір: колір солодового екстракту залежить від типу солоду, який використовується для його виробництва. Може мати різні відтінки від світло-золотистого до темно-коричневого.

Смак і аромат: Солодовий екстракт має солодкий смак, характерний для солодових цукрів. Він також додає пиву тонкі ароматичні нотки, які походять від солодових інгредієнтів, таких як карамель, підсмажений хліб і фруктові нотки.

Застосування: Солодовий екстракт є ключовим інгредієнтом у процесі пивоваріння. Він додає зброджуваний цукор, який дріжджі перетворюють на спирт і вуглекислий газ. Він також відповідає за надання пиву відповідного смаку та аромату. Кількість і тип солодового екстракту, який використовується під час пивоваріння, впливає на тип і стиль пива.

Форма: солодовий екстракт доступний у різноманітних формах, включаючи рідину (пасту) і порошкоподібний. Рідка форма більш популярна в комерційному пивоварінні через її легкість використання.

Використання в домашньому пивоварінні: у домашньому пивоварінні солодовий екстракт можна використовувати для полегшення процесу пивоваріння, особливо для початківців пивоварів, які не хочуть брати участь у всьому процесі затирання солоду.

Виробництво солодового екстракту: солодовий екстракт отримують шляхом замочування та кип’ятіння солоду, після чого відокремлюють рідину від твердого залишку. Цю рідину потім концентрують для отримання солодового екстракту