Японська редька (Дайкон або Ошінко) - надзвичайно популярний овоч в країнах Азії. Це популярний овоч у місцевій кухні, в основному використовується для тушкованих, смажених страв і супів. Маринована версія є ідеальним доповненням до суші, сашимі та м’ясних страв, де смак редьки переважає інші смаки.

У вільному перекладі дайкон означає «великий корінь», і це пов’язано з величезними розмірами, які Японська редька може досягти. Залишившись наодинці, він досягає довжини близько метра і ваги до 50 кг. Звичайно, ніхто так довго не вирощує редис для харчових цілей, тому його збирають після того, як він досягне кількох кілограмів, потім сушать на сонці (щоб позбутися від зайвої води і надати пружності), а потім маринують у солі або інших добавках залежно від регіону Японії (це можуть бути, наприклад, рисові висівки, цукор, перець, водорості, спеції). Підготовлену редьку поміщають в посуд і маринують кілька місяців. Після маринування дайкон жовтіє, стає хрустким, пряним і солодким.

Інгредієнти:

Містить джерело фенілаланіну.

• Редька 84%
• Вода
• субст. консервант: сорбат калію
• регулятор кислотності: лимонна кислота, оцтова кислота, яблучна кислота)
• підсилювач смаку: глутамат натрію
• субст. підсолоджувач: аспартам
• колір: рибофлавін
• сіль

У 100 г продукту:

• енергетична цінність: 67 кДж / 16 ккал
• жири: 0,19 гвключно з насиченими кислотами: 0 г b>
• вуглеводи: 2,85 гвключаючи цукру: 1,1 г
• білки: 0,5 г
• сіль: 1,8 г

Завдяки своїм оздоровчим властивостям і багатому вмісту вітаміну С і А (100 г порції забезпечує 40% добової потреби у вітаміні С), він є чудовою добавкою до всіх страв, салатів, як легку закуску та Звичайно, як компонент суші/сашимі. В Японії його також вживають після їжі, щоб регулювати роботу кишечника та підтримувати травну систему.

Зберігання: Зберігати в сухому та прохолодному місці. Після відкриття зберігати в холодильнику.

Імпортер: World Cuisines

Країна походження: Китай

Термін придатності: 13/05/2024

Основні суші

Інгредієнти:

• 300 г рису для суші
• 5-6 столових ложок рисової приправи
• маринований рожевий імбир
• 4 смужки японської редьки
• 2 смужки свіжого огірка
• 2 смужки свіжого лосося
• 4 смужки маринованого гарбуза Kanpyo
• 4 морські водорості Nori Gold
• Хрін васабі
• мат для суші
• соєвий соус

Приготування:

Ретельно промийте рис, поки вода не стане прозорою. Покладіть його в каструлю і налийте стільки води, щоб вона виступала приблизно на сантиметр над рисом. Накрити каструлю кришкою і варити 10 хвилин після закипання. Потім зніміть каструлю з вогню і залиште ще на 15 хвилин (кришку не знімайте). Потім остиглий рис ретельно перемішати з рисовою приправою. Підготуйте інші інгредієнти для приготування суші. Покладіть норі на килимок, руками, змоченими у воді, притисніть рис до норі, залишивши кінець (по всій ширині) вільним від рису. Потім, по всій ширині внизу, зробіть невелике поглиблення в рисі та намажте його васабі. Потім розкладіть лосось, редьку, гарбуз і імбир. За допомогою килимка згорнути суші в рулет і нарізати гострим ножем на скибочки. Викласти на тарілку і подати з соєвим соусом.