Тара Гум 1 кг Рафекс

The advantages of Tara rubber, which I present below, can be achieved through the Tara rubber itself or in combination with other hydrocolloids:-ease of use-release in hot water and partly in the cold-wysoka viscosity-visibility-nast viscosity and gel forces while lowering the syneresis-good stability in an acidic environment-stability during processing at high temperatures-economic alternative to flour bread bread, a holy Хліб, Тара гумові властивості, м'яке хлібне борошно та гулюм Грукл, таро хліб та гум -гум - подібні споруди. Вони складаються з лінійного основного ланцюга одиниць (1-4) -V-D-маннопіранози, з'єднаної зв’язками (1-6) з α-D-галактопірозинними одиницями. Залишки галактози розподіляються неоднорідними вздовж манозованої ланцюга. Наявність бічних галактозних одиниць обмежує агрегацію, саме тому ці каучуки з переважанням бічних ланцюгів легше розчиняти у воді. Співвідношення маннозу до галактози в гумці Тара становить 3: 1, середнє значення в борошні середнього літа - 4: 1, а в Гума Гуар 2: 1. Тара -гума вимагає нагрівання, щоб розбити агломерати та досягти повної гідратації, тоді як гуарна гумка повністю реалізована в холодній воді. Świętojański та Guar. Гума Тара стійка до ефекту деполімеризації, що спричиняє органічні кислоти до рН 3,5. Борошно середнього літа хліба стабільне до рН 3,0, а гуарна гумка - рН 4,0. Гумовий розчин TARA становить близько 5500 см, схожий на гуарну гуму і майже втричі перевищує той самий розчин медсейського хлібного борошна. Клас Тара -гуми - це його стійкість до високих температур. Завдяки своїм властивостям він витримує до 145 ° С під час виробничого процесу або до 121 ° С протягом 30 хвилин у процесі стерилізації виробничої партії. Ці властивості схожі на ті, що показані на літній хліб, але вони набагато кращі, ніж гуа -гума. Застосування: Торти, морозиво, десерти, желе, фруктові ложі, продукти на основі сиру, гамбургери, ковбаси, соуси, сукні.