Technologia produkcji wina produkcja wina
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 26
Заказывая «Technologia produkcji wina produkcja wina» данный товар из каталога «Напитки, напитки» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
- Назва: Технологія виробництва вина
- Автор: Яір Маргаліт
- Видавець: PWRiL
- Рік випуску: 2014
- Кількість сторінок: 241
- Розміри: 165 x 235 мм
- Обкладинка: м'яка
- ISBN: 978-83-09-01158-3
У книзі представлено сучасний стан знань, що відображає технологічний прогрес у галузі виноробства, який стався за останнє десятиліття. Він містить обширні розділи про бродіння, мацерацію, кислоти та фенольні сполуки, що містяться у вині, використання дубових бочок і контроль якості.
У виданні акцентовано увагу на практичних аспектах виробництва. Він розділений на розділи, розташовані відповідно до порядку операцій і процесів, що виконуються на виноробні, від підготовки до збору врожаю до розливу. Це робить його незамінним помічником під час виробництва вина.
Це продовження дуже популярного підручника під назвою «Winery Technology and Operations, A Handbook for Small Wineries», опублікований у Сполучених Штатах вперше в 1990 році, і робота під назвою «Концепції в хімії вина», перше американське видання якого було опубліковано в 1997 році і нещодавно оновлено. Обидва видання вважаються спеціальною та університетською літературою в усьому світі.
Яір Маргаліт має ступінь доктора філософії з фізичної хімії та багаторічний досвід наукової та викладацької діяльності. Він володіє невеликим сімейним виноградником і читає лекції з виноробства та виноробної хімії в Ізраїльському технологічному інституті.
Він також є консультантом у багатьох виноробнях по всьому світу.
Вміст:
Перед збором врожаю
Колекція
Бродіння
Процедури у винному погребі
Бочкове дозрівання
IVI. Розлив
VII. Загальні питання
Рейтинг вина