Технологія переробки м'яса - WN PWN
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 4
Просматривая «Технология переработки мяса - WN PWN», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Профессиональные предметы» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Технологія переробки м'яса - WN PWN
- Автор: Ольшевський Адам
- Постачальник: Azymut
- кількість сторінок: 346
- формат: 16,5x23,5см
- номер видання: 2
- мова видання: польська
- дата видання: 01-01-2017
- тип палітурки: м'яка обкладинка
- рік видання: 2017
Видавництво: Наукове видавництво PWN
EAN: 9788301194123
Ось книга, в якій представлені всі питання, пов'язані з сучасною м'ясопереробкою. У ній, зокрема, розглядаються: способи забою забійних тварин, способи розділення туш, виробництво м'ясних нарізок, харчових жирів і консервів, способи консервування м'яса і м'ясних продуктів. Також описано новітні технологічні процеси та використання сучасного виробничого обладнання. Враховуються питання гігієни виробництва та праці. Надаються принципи HACCP, GMP і GPH, а також включені відповідні стандарти ISO 9000. У другому виданні посібника оновлено, зокрема, перелік дозволених додаткових речовин, дозволених для використання у виробництві продуктів з м’яса та птиці, а також діючі нормативні документи щодо переробки м’яса. Крім того, надано нову класифікацію туш забійних тварин у системі SEUROP.
Посібник призначений для учнів, які здобувають професію «різник-м'ясовиробник».