Тесак Deba Global new 18см G29

Ніж кухонний для риби та м'яса 18см | Global G-29

Сільний японський ніж в стилі Deba, призначений для роботи з сирою рибою і м'ясом. Широке тонке лезо має опущений кінчик, що полегшує доступ до важкодоступних місць під час приготування риби або різання птиці. Завдяки високій міцності ніж можна використовувати як універсальний інструмент для нарізання фруктів і овочів з товстою шкіркою, таких як ананас, диня або артишоки.

Технічні дані:

Лезо - нержавіюча сталь CROMOVA 18

Рукоятка - сталь, наповнена піском

Твердість – 56-58 HRC

Загальна довжина – 31 см

Довжина леза – 18 см

Ширина леза - 5,7 см

Спосіб заточування - двосторонній симетричний розріз

Товщина леза – 3 мм

Вага – приблизно 260 г

Світові кухонні ножі славляться феноменальним поєднанням ефективність з елегантним дизайном. Вони легкі та ідеально збалансовані, а їх тонкі, тверді та міцні леза зберігають ідеальну гостроту протягом тривалого часу. Завдяки уніфікованій конструкції ножі гігієнічні, краще лежать в руці та їх легше чистити чи точити. Індивідуально збалансована ручка була розроблена, щоб зменшити втому та запобігти вислизанню з ваших рук. Глобальні ножі, розроблені в 1985 році Коміном Ямадою, отримали багато міжнародних нагород і користуються непохитним визнанням найкращих кухарів – як професіоналів, так і домашніх шеф-кухарів.

Cromova 18 — це ексклюзивна сталь для ножів бренду Global, запатентована металургійним заводом Yoshikin. Дуже високий вміст хрому відносить цю сталь до категорії нержавіючих сталей. Процес загартування передбачає нагрівання леза до 1000 градусів за Цельсієм, а потім охолодження до -80. Таким чином досягається твердість 56-58 HRC. Ця сталь підходить як новачкам, так і професіоналам.

Склад сталі:

Вуглець: 0,75 – 1,05

Хром: 17,30

Молібден: 1,12

Вольфрам: 0,14

Ванадій: 0,14

Нікель: 0,18

Марганець: 0,40

b>

Кремній: 0,48

Мідь: 0,0235

Фосфор: 0,026- 0,040

Сірка: 0,004-0,035