Типова документація НАССР Ресторан швидкого харчування
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 2
Просматривая «Типова документація НАССР Ресторан швидкого харчування», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Печать» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Модель документації HACCP. Ресторан швидкого харчування.
Видання погоджено головним санітарним лікарем.
Автори: Яцкевич Барбара.
Видавництво : HR Consulting and Development Center Sp z o. o.
ISBN:
Місце та рік видання: Gdańsk 2018
Видання: I
Кількість сторінок: 88
Формат A4
Опис
Відповідно до Регламенту (ЄС) № 852/2004 про гігієну харчових продуктів і Закону про безпеку харчових продуктів і харчування, усі підприємства харчової галузі, включаючи ресторани швидкого харчування, повинен розробляти, виконувати та підтримувати процедури відповідно до принципів системи HACCP, а також зберігати та архівувати документацію, що підтверджує впровадження системи.
Документація включає опис окремих груп харчових продуктів, схему поводження з певною групою харчових продуктів, на підставі якого було представлено аналіз ризиків і визначено критичні точки, які повинні перебувати під постійним контролем, інструкції щодо системи HACCP та інструкції з належної гігієнічної практики з шаблонами для реєстраційних форм. Підготовлений у формі швидкозшивача зі змінними сторінками, з пробілами для заповнення, він дозволяє адаптувати документацію до індивідуальних умов кожного кейтерингового бару.
Зміст
Частина I