Трюфелі збирають лише тоді, коли вони дозріли . Пошуки трюфелів або т.зв полювання веде досвідчений трюфельник, а самі трюфелі знаходять навчені собаки з навченим нюхом. Раніше це робили свині, але сьогодні це рідкість. Хоча свині дуже вправно знаходять трюфелі, вони часто їдять те, що знаходять.

Щойно собака, копаючи лапою, точно вкаже місце розташування трюфеля й отримає винагороду за свою хорошу роботу, мисливець за трюфелями обережно викопає гриб і стежить, щоб не пошкодити його. Потім він знову запечатає яму, яку ви викопали, щоб дати змогу розвинути нове коріння або виростити нові трюфелі. Потім трюфелі  миють,  сортують і оцінюють на запах, розмір, форму та загальне враження. Під час оцінки ми також можемо розрізати трюфель, щоб побачити його колір усередині. Відсортовані та очищені трюфелі остаточно упаковуються для транспортування.

ДЕЛАМІСНІ ГРИБИ

Трюфелі також можна назвати грибами для гурманів, оскільки вони мають терпкий, сильний землистий аромат, який надає стравам унікального смаку. Вони використовуються в дуже невеликих кількостях, яких вистачає, щоб перетворити будь-яку страву на гурман. Аромат трюфелів непросто описати, асоціації варіюються від «лісової підстилки» і «суміш шоколаду і землі» до «старих шкарпеток» і часто приписують еротичний елемент. Не дивлячись на різні описи, попит на трюфелі зростає, тож ціна може доходити навіть до кількох тисяч євро за кілограм.

Штаб-квартира Zigante tartufi d.o.o., однієї з найбільших компаній з переробки та продажу трюфелів у Хорватії, розташована в Плованії біля Бує та має представництва в багатьох країнах Європи, а також в Австралії, Японії та США .

Сьогодні клієнти можуть знайти продукцію Zigante у всіх добре укомплектованих роздрібних мережах, виноробнях, спеціалізованих магазинах і магазинах Zigante. > у Хорватії, але не тільки.

Виробництво фабрики Zigante повністю автоматизоване, а повне технологічне оснащення та знання співробітників дозволяють отримувати унікальні продукти на основі трюфелів, якими клієнти можуть насолоджуватися цілий рік.

Крім трюфелів і продуктів на їх основі, компанія також виробляє чотири види оливкової олії першого віджиму з автохтонних сортів Істрії (Istarska bjelica, lecciono, frantoio, buža) і шість преміальних вин (Malvazija Istarska, Teran Riserva). , Teran Gran Riserva, Couvee Frasco, Rose Castagna та ігристе вино). Загалом на п’яти виробничих лініях виробляється понад 50 різноманітних продуктів з трюфелями та без них.