Turbo Koji, 50 г дріжджів (без пюре)

дріжджі Turbo Koji - Дріжджі з активним висушеним спиртзаводом з оригінальним азіатським штамом Rhizopus Oryzae та ферментами - Дозвольте бродувати налаштування крохмалю: борошно, кульмінацію крупи (рис, кукурудза, пшениця тощо)

Ферменти, що містяться в суміші, розщеплюють крохмаль у ферментовані прості цукри, перетворені дріжджами в спирт при 30 ° С. Легко в обстановці цукру. Суміш не потребує додавання середовища. Час бродіння близько 3 тижнів.

Суміш найвищих якості дріжджів з ризопусом орізе та ферментами.

• оригінальний, азіатський штам rhizopus oryzae - допомагає провести процес вискоблювання крохмалю.
• для крохмалю сировини - Суміш призначена для бродіння борошна, завершили крупи (рис, кукурудза, пшениця) та картопля*.
• З додаванням ферментів - Turbo Koji -це продукт, що містить ферменти: альфа -амілаза зріджуюча крохмаль і глюкокамін, що розкладають крохмаль до глюкози.
• Холодне розмивання- Використання турбо Koji, ми проводимо розмивання при 25-30 ° С, не як у випадку з гарячою пюре 60-70 ° С
• без необхідності додавати середовище - суміш не потребує додавання їжі для налаштування. Його склад забезпечує оптимальне бродіння.

Використання:

налийте 15 літрів води при 45 ° С у ємність для бродіння, налийте 7 кг борошна або 7 кг витонченого *зерна (кукурудза, пшениця, ячмінь, рис, рис тощо) і ретельно перемішайте.

У випадку з крупами доцільно вилити окропу.

Встановити водою до 25 Л. Якщо вся температура знаходиться в діапазоні 30-35 ° C на поверхні встановлення, розсипте вміст саше. Через 15 хвилин перемішайте. Залиште бродіння при 25-30 ° С близько 21 дня.

Порада:

Чим більш подрібнена сировина, тим більше крохмалю в крупах буде більш доступним для ферментів, які розповсюдуть їх у ферментовані цукри.

* Використання з картоплею: ​​

4 кг промитої картоплі, нарізати на невеликі частини і вилити 6 літрів окропу, щоб усунути небажані мікроорганізми (тримайте цілу, поки температура води не досягне приблизно 45 ° С).

Вилийте 3 літри водопостачання води в іншу страву (20 - 25 ° С) і вкладіть у нього 3 кг картопляного крохмалю.

у 30 -літерну ємність, в якій бродіння буде проводитися, вилийте 6 літрів окропу і додайте раніше зволожений крохмаль, постійно помішуючи, поки не утвориться кашка.

змішайте картоплю, а потім перенесіть таку перетворену сировину в контейнер для бродіння за допомогою склеєного крохмалю.

Промийте посуд, що використовується для поєднання з водою і налийте її в обстановку. Змішайте ціле. Коли температура встановлення досягає 30 - 35 ° C, розсипте весь вміст сашеного коджі до довіреної настройки і залиште під кришкою 15 хвилин для гідратації.

Після цього часу змішайте всю налаштування дуже ретельно, а потім щільно закрийте кришку і покладіть в неї трубку бродіння.

Залиште ціле бродіння при темному місці 25 - 30 ° С протягом 14 днів.

Порада:

Процес бродіння проводиться при низькій температурі, тому пам’ятайте, що всі судна та інструменти, що використовуються для підготовки налаштування, ретельно дезінфікуються!

Примітка: Налаштування будуть піни!

У перші дні бродіння ми рекомендуємо щодня перемішувати налаштування через сировину, що падає на дно.

Пам'ятайте, що турбота про безпеку доставки є пріоритетним для нас!

Ми готуємо кожен пакет з максимальною ретельністю, але, незважаючи на наші зусилля, перевірте вміст пакету на доставку. Якщо знайдено якась невідповідність або шкода, будь ласка, підготуйте звіт про пошкодження та повідомте про нас проблему. Підготовка протоколу необхідна для можливого швидкого розгляду скарги.