Вага мальтодекстрину: 5 кг

МАЛЬТОДЕКСТРИН

Еквівалент декстрози - 10-20

Мальтодекстрини характеризуються низькою солодкістю, легкою засвоюваністю, високою в'язкістю, легкою розчинністю, високою гігроскопічністю. Завдяки широкому діапазону деполімеризації крохмалю (ДЕ) мальтодекстрини мають різноманітний склад цукрової суміші; мають емульгуючі, наповнювальні, стабілізуючі, склеювальні та розпушувальні властивості, подовжують свіжість, зменшують солодкість, посилюють смак і запах, затримують процес кристалізації.

ЗАСТОСУВАННЯ:

• мальтодекстрини завдяки своєму складу та властивостям знайшли широке застосування в різних галузях харчової промисловості, є універсальним носієм у процесі сушіння соків, барвників, ароматизаторів
• у виробництві харчових добавок для дітей та немовлят, вони використовуються як замінник крохмалю, легше засвоюються молодим організмом, є важливим вуглеводним компонентом у модифікованому молоці та дієтичних стравах
• у виробництві кондитерських виробів вони є інгредієнт усіх видів помад і прошарок, вони підвищують баланс відносної вологості, захищають від затвердіння і кристалізації цукрів, благотворно впливають на солодкий смак і пластичність продуктів (мальтодекстрини містять, наприклад, тверді карамелі і начинка, драже, кондитерські вироби покриття)
• у кондитерській промисловості мальтодекстрини покращують консистенцію виробів, регулюють в'язкість тіста, його крихкість і пористість, запобігають надмірному висиханню, подовжують свіжість (мальтодекстрини містять, наприклад, дріжджові вироби, сухарі, печиво, бісквітні торти, вафлі, начинки для тортів, креми для тортів)
• у порошкоподібних харчових продуктах (соуси, супи, спеції, фруктові екстракти) вони покращують харчову цінність, полегшують розрідження, покращують емульгуючі та стабілізуючі властивості, збільшують баланс відносної вологості, завдяки розвиненій поверхні можуть служити носієм ароматів, барвників і жирів
• при виробництві харчових і загальнозміцнюючих напоїв дозволяють збільшити сухий екстракт, зменшити солодкість, підсилити дію ароматичних речовин (мальтодекстрини містять напр. фруктові напої та сиропи, відновлювальні та ізотонічні напої)
• у виробництві лікарських засобів - відхаркувальних таблеток і сиропів, вітамінно-мінеральних препаратів, харчових добавок у виробництві заморожених продуктів (морозиво, креми, десерти), додавання мальтодекстринів підвищує температуру замерзання, сприяє зростанню та стабілізації піни
• у м'ясній промисловості мальтодекстрини, завдяки цукровій фракції, входять до складу нітратів розсоли, які є середовищем для бактеріальної мікрофлори, відповідальної за дозрівання м'яса. Завдяки своїй відновній здатності вони прискорюють утворення нітрозамілглобінів (рожевий колір м'яса).  

Продукція: тонкий порошок, однорідний, гладкий, допускаються легкі грудочки, легко розсипається під тиском

Країна походження: Франція

Інгредієнти: мальтодекстрин

Може містити сліди: сої, яєць, насіння кунжуту, селери, горіхів і арахісу, гірчиці, глютену.

Харчова цінність 100 г продукту (може змінюватися внаслідок природних коливань властивостей сировини):

• Енергетична цінність (енергетика): 1607 кДж/378 ккал
• Жир: <0,1 г (включаючи насичені жирні кислоти (насичені кислоти) 0 г)
• Вуглеводи: 94,5 г (включаючи цукру 8 г)
• Білок: < 0,1 г
• Сіль: 0 г

Аукціон проводиться за вагу упаковки: 5 кг, ціна брутто.

Доступна упаковка: 5 кг, 1 кг, 500 г, 250 г, 100 г