Велика китайська сковорода вок з вуглецевої сталі, кругле дно, діаметр 15 дюймів, 38 см, EMRO AZIATICA

Велика китайська сковорода вок з вуглецевої сталі з круглим дном, діаметр 15 дюймів, 38 см, EMRO AZIATICA

Опис: сковорода з вуглецевої сталі 15 дюймів (приблизно 38 см) із круглим дном. Такий розмір сковороди дозволяє готувати страву приблизно для 5 осіб одночасно.

Вок з вуглецевої сталі — незамінний кухонний інструмент кожного азіатського кулінара!

Особливості: швидко нагрівається до дуже високих температур. Завдяки високотемпературній обробці страви, смажені в воке, готуються дуже швидко і корисно. Короткий час смаження означає, що страви зберігають соковитість і аромат, не втрачаючи цінних харчових цінностей і вітамінів.

Кругла та напівкругла форма вока сприяє поширенню температури вгору, де вона найвища внизу та найнижча вгорі. Це дуже важливо, тому що кухар може вміло маневрувати сковородою і використовувати всі температурні зони. На практиці це виглядає так: по краях можуть бути попередньо обсмажені овочі, а в центрі, де температура найвища, будуть обсмажуватися інші інгредієнти, які вимагають більш високої температури. Змішування інгредієнтів страви шляхом перемішування та обсмажування, тобто обсмажування при дуже високій температурі в поєднанні з інтенсивним помішуванням - це те, чого чекає кожен любитель східної кухні, чекаючи свого першого воку!

Ми любимо «кидатися», дивлячись на вогонь і смажити продукти! :)

Переваги використання китайського вок з вуглецевої сталі:

• швидкість приготування їжі,
• висока температура смаження,
• можливість смаження, варіння, тушкування та приготування на пару,
• неймовірно смачні та соковиті страви,
• корисні страви, багаті поживними речовинами та вітамінами,
• контакт їжі з вогонь - природний процес обробки,
• неймовірна азіатська атмосфера, прямо з "вуличної їжі" в Пекіні чи Шанхаї,
• відпочинок від повсякденного приготування страв, які ми так добре знаємо.< /li>

Сковороди з вуглецевої сталі відрізняються від відомих нам - досить суттєво.

Звичайно відомі сковорідки з тефлоновим покриттям, які, на жаль, втрачають свої властивості після тривалого використання. , і тефлон починає злазити, що робить подальше використання такої сковороди просто небезпечним.

У випадку з вок-каструлею з вуглецевої сталі цього не відбувається, тому що традиційний китайський вок не покритий тефлоном. . Воки з вуглецевої сталі покриті вуглецевим покриттям, яке утворюється під час процесу «обпалу вока», який ми опишемо пізніше. Карбонове покриття - це природне покриття, яке утворюється в процесі горіння масла на розігрітій поверхні сковороди. Завдяки цьому смажені інгредієнти не прилипають до поверхні вока.

Воки з вуглецевої сталі найчастіше можна зустріти в декількох варіантах і різних розмірах.

Найчастіше це воки з круглим і плоским дном. Усі вони глибокі, а останні мають додаткове плескате дно. Воки з плоским дном можна поставити прямо на газову плиту, яка не призначена для воків з круглим дном, і смажити продукти, які вимагають рівної поверхні. Однак воки з повним круглим дном набагато кращі для смаження.

В асортименті також є спеціальні стабілізатори, які допомагають стабілізувати воки на газовій плиті, а також спеціальні газові плити, призначені для воків з кругле дно. Крім того, усі аксесуари, такі як довгі черпаки та лопатки, запобігають опікам під час інтенсивного перемішування дуже гарячої їжі. Бамбукові щітки для чищення вока, які не можна мити миючими засобами, а лише гарячою водою та бамбуковою щіткою чи чимось подібним.

Ще про способи смаження/воку.

• чао – смаження при постійному швидкому помішуванні в невеликій кількості жиру.
• жа – смаження у великій кількості жиру, нагрітого до досить високої температури.
• лю – смаження в невеликій кількості жиру, який згодом видаляють, а потім тушкування в соусі.
• jin – в каструлі з плоским дном, на повільному вогні, в невеликій кількості жиру, часто після панірування.
• bao - при дуже високій температурі.
• shao - поєднання попереднього варіння, паніровки та смаження.
• li>
• чжен – приготування страв на пару (для цього способу потрібна бамбукова пароварка, яка також може можна знайти в нашому асортименті).

Способи смаження в жирі - гарячий або теплий.

Так, точно! Вок з вуглецевої сталі також можна використовувати як пароварку. Т.зв пароварка або бамбуковий кошик, ще один азіатський кухонний інструмент, без якого азіати не заходять на кухню. Налийте воду в вок, дайте їй запаритися і поставте на стінки вок кошик, наповнений улюбленими овочами та смачним соковитим м’ясом.

Невже так складно розпалити сковорідку з вуглецевої сталі?

Перш ніж використовувати сковороду з вуглецевої сталі вперше, її необхідно "розпалити" . Розпал сковороди вок дуже важливий і простий. Цей процес дуже важливий, оскільки від нього залежатиме, наскільки добре вок працюватиме під час смаження. Тривале використання вока зміцнює його карбонове покриття, створене під час першого розпалу, завдяки чому їжа не прилипає під час смаження. Слід належним чином доглядати за ним після кожного використання (злегка змастити маслом).

Детальна інформація про розпалювання та обслуговування воків надається разом із воками. Вок з вуглецевої сталі не піддається руйнуванню, тож вам не доведеться хвилюватися, якщо щось піде не так під час випалювання або якщо вок стане пилом під час багатомісячної перерви у використанні. Ви завжди можете очистити його наждачним папером і повторити весь процес. Кухонний інструмент на все життя!

Увага! Вок з вуглецевої сталі не підходить для індукційних, електричних або керамічних плит. Вок підходить для газових плит.

Технічні характеристики:

• діаметр: 38 см,
• глибина: прибл ,
• вага: прибл. 1250 г,
• товщина стінки: 0,8 мм