Велика Ведмедиця | Гірчиця Два Ведмеді | Шалено різкий

Бещадська пивоварня Ursa Maior з Uherce Mineralne — це команда креативних ентузіастів, які можуть виготовляти не лише смачне пиво та оцет, а й гірчицю. Вони варять пиво з 2013 року, пивоварня працює на 100% від сонячної енергії, дбають про навколишнє середовище, підтримують місцеву природу та культуру, садять вікові яблуні, з яких роблять соки, потрібні люди в потрібному місці. А оскільки вони роблять лише те, що їм подобається, їхня гірчиця унікальна, виготовлена ​​на пивному оцті, звичайно, без хімічних добавок, консервантів, барвників і цукру.

-------

Не знаю, спочатку для мене було трохи несерйозно назвати гірчицю «Два ведмеді». Може, ще два ведмедики? Солодкий, малесенький, жирний; м'які іграшки для кожної дитини. Або милих стариків із пивним животом (nomen omen), яких так називають їхні милі дружини (жінки ніколи не старіють). Якби моя дружина хотіла це мені сказати, я б одразу дізнався, що шлюб переживає кризу... Такі асоціації. І моє нарікання мало б сенс, якби не тривіальне знання про те, що це продовження однойменного пива, яке можна прочитати на етикетці. Ну, ви можете, але те, що я скаржився польською мовою, це моє...

Відкривши його, ви вже знаєте, чому Ursa Maior так називають свій гірчичний соус. Вони люблять сюрпризи. Це бійня, це бійня, це речовина, яка вбиває всі мікроби на небі, це паста, яка спалює нутрощі, це речовина, від якої тікає наша власна шлункова кислота, а наші зуби благають про допомогу. Мені здається, це чудовий спосіб відлякати ведмедя на лісовій дорозі чи лузі, залишивши йому відкриту баночку гірчиці на смак. Поки він видужає, ми встигнемо втекти... Гірчиця як частина спорядження бещадського туриста?

Давно я не їв таку божевільну гірчицю, названу через неї «Du Ursoj», «Duo Ullamcorper», «Zwei Baeren» , «Deux Ours» або ісландська - «Tveir Birnir». Не знаю, чому на етикетці не пишуть попереджень - "небезпечно для здоров'я у великих кількостях - їжте на свій страх і ризик", "з'їдання однієї баночки цієї гірчиці в день призводить до швидкої смерті від самогубства, проконсультуйтеся з лікар», або «зустрітися з нашою гірчицею небезпечно». так само небезпечно, як зустрітися з ведмедем у Бещадах. А внизу така збочена наклейка — «можна їсти ложкою» :-)

І тоді, не підозрюючи про небезпеку, я жадібно з’їв всю ложку гірчиці (дерев’яну, ти знати). Якби він називався «Два страшні ведмеді» «Два хижака», я б був обережним, куштуючи його. Тиск різко підвищився, обличчя засмагло, горло перестало боліти, сльози текли. Пізніше я спробувала це з житнім хлібом, намазаним на двох плюшевих ведмедиків і шматочком гауди (по-голландськи наші два ведмедики - twee beren), це мало допомогло. Я ретельно перемішав баночку, що завжди допомагає, оскільки звільняються гострі присмаки. Це не спрацювало. Чекаю тиждень, поки трохи охолоне, щоб закінчити нерівну боротьбу з привидами Бещадської Ведмедиці... (боюся пробувати їхні культові цукерки - помадка).

Підсумуємо. ; мега пряна, насичена, сильно структурована гірчиця, з інтенсивним ароматом, який викликає легку сльозотечу, її основу становить не тільки чорна гірчиця, але також характерний оцет і жовта гірчиця. Вона не солона, як більшість діжонських гострих гірчиць, не така однорідна чи ідеально подрібнена (на щастя), тому що це бещадська версія гірчичної пасти.

Ручна робота для шанувальників крафтової гірчиці, гостра пригода з ведмедиками. Рука