Виготовлення тіста та формування хлібобулочних виробів. Кваліфікація Т.3
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 70
Просматривая «Производство теста и формование хлебобулочных изделий. Квалификация Т.3», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Профессиональные предметы» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Виготовлення тіста та формування хлібобулочних виробів. Кваліфікація Т.3.2. Підручник для навчання професії пекар/технолог харчової продукції
Навчальний посібник для учнів, які навчаються за спеціальністю пекарі та техніки-технологи харчування. Відповідає змісту другої частини кваліфікації Т.3 (Виготовлення тіста та формування хлібобулочних виробів).
У виданні розглядаються види хліба та хлібобулочних і кондитерських виробів. Рецепти представлені докладно, а пов'язані з ними розрахунки пояснені численними прикладами. Багато місця приділено процесам, що відбуваються при виробництві житньої та пшеничної макухи. Звернуто увагу на найпоширеніші помилки при формуванні окремих сортів хліба. Перевагою посібника є його графічне оформлення, яке відображає окремі етапи ручного формування вибору. Навчання полегшують вправи, які необхідно виконувати в шкільній лабораторії, і численні контрольні запитання. Цікавим фактом є глосарій старих термінів випічки, які все ще використовуються в традиційних ремісничих пекарнях.
Для вчителів доступні безкоштовні методичні матеріали - доступні для завантаження в Клубі вчителя.
Видавець: WSiP
EAN: 9788302157103
Символ: