УНІВЕРСАЛЬНІ ВИННІ ДРІЖДЖІ

Дріжджі в рідкій суспензії. Штами походять з найвідоміших мікробіологічних інститутів Польщі, вони є мезофільними організмами, тобто розмножуються в діапазоні температур від 18 до 30°C.

Виробництвом вина з фруктового сусла ми завдячуємо мікроорганізмам - точніше, велику групу дріжджів, що належать до роду Saccharomyces cerevisiae і Saccharomyces bayanus. Використовувані у виноробній промисловості, спеціально відібрані та вдосконалені в лабораторіях, благородні винні дріжджі поділяються на ряд сортів залежно від уподобань субстрату (вид фруктів, концентрація цукру), швидкості та ефективності виробництва спирту.

-Дріжджі пропонуються у вигляді суспензії в спеціальній захисній рідині; суглинок. 20 мл. Вони помітні в пакетику у вигляді світло-коричневого осаду. Перед використанням добре струсіть пакетик, щоб рідина помутніла.

Одної дози після розмноження достатньо для приготування до 25 літрів вина.

Дріжджі потребують додавання поживні речовини. Ми рекомендуємо Vitamin B1 Medium і Vita Kombi Medium.

У випадку дріжджів у суспензії рекомендується їх попередньо розмножити. Ця процедура називається - приготування дріжджової вакцини, інакше дріжджової матері.

Дріжджі в рідкій суспензії виробництва Biowin і мають усі сертифікати, що підтверджують їх високу якість. Штами походять з найвідоміших мікробіологічних інститутів Польщі, вони є мезофільними організмами, тобто розмножуються в діапазоні температур від 18 до 30°C.

Використання

• Дріжджі слід зберігати в прохолодному та сухому місці, подалі від сонячного світла
• Переваги благородних винних дріжджів
• стійкість до спирту приблизно 14-18%
• стійкість до високих концентрацій цукру (медового або універсального), вуглекислого газу, дубильних речовин
• вони витримують більш високі концентрації сірки, наприклад, після використання метабісульфіту калію
• процес бродіння вони проведення відбувається швидше, що зменшує ймовірність інфекцій
• готове вино стабільне та добре ослаблене
• стійкий колір і відповідно підібраний букет
• Недоліки бродіння диким толерантність дріжджів до спирту лише приблизно до %
• низька стійкість до кислот, підвищена концентрація цукру, велика кількість дубильних речовин, наприклад, вино з чорноплідної горобини
• здійснюване ними бродіння не відбувається повністю< /li>
• готове вино часто нестійке, легко заражається
• колір вина часто нестабільний
• смак і аромат готового вина є в основному результатом шанс

ПРИМІТКА:

На всіх етапах приготування дріжджової вакцини надзвичайно важливо підтримувати стерильні умови. Особливу увагу слід приділити чистоті посудини, в якій будуть розмножуватися дріжджі.