Винні дріжджі Alcomat Universal HAT універсальні

Alcomat Universal Wine Yeast (High Alcohol Tolerance) — благородні дріжджі, призначені для виробництва білих, червоних, рожевих і фруктових вин. Вони також підходять для виробництва ігристих вин або відновлення бродіння. Дріжджі характеризуються створенням нейтрального ароматичного профілю у винах. Вони мають високу толерантність до алкоголю, що дозволяє створювати міцні вина. Ідеально підходить особливо для таких сортів як: Шардоне, Шенен Блан, Совіньйон Блан, Рислінг, Каберне, Мерло, Сіра (Шираз). Застосування універсальних дріжджів робить більш інтенсивними ознаки сировини, яка використовується для виробництва, у кінцевому продукті.

Особливості продукту:

- активні сухі дріжджі

- упаковка вистачає на 25-30 літрів алкоголю

- широка температура бродіння: 10-35°C

- толерантність до алкоголю: до 17%

- вони легко освітлюються та утворюють компактний осад

- хороше засвоєння фруктози

- низька потреба в азоті

- низьке утворення піни під час бродіння

Як використовувати:

Перший (рекомендовано):

Дріжджі слід зволожити в 10% водному розчині цукру або суміші ½ води та ½ сусла. Рекомендована температура суміші 25-30°C. Зволоження має тривати від 20 до 25 хвилин при обережному перемішуванні. Після закінчення цього часу перелийте розчин у ємність для бродіння та перемішайте.

Другий (швидкий):

Додайте вміст пакетика в ємність для бродіння з суслом при температурі 25-30°C і перемішайте.

Інгредієнти:

Дріжджі Saccharomyces cerevisiae (bayanus), емульгатор: сорбітан моностеарат

Дозування:

Перша ферментація: 5 г / 25-30 літрів

Відновлення бродіння: 5-10 г залежно від умов

Використати до кінця: термін придатності та номер. партії на упаковці. Зберігати в сухому і прохолодному місці (бажано в холодильнику). Продукт лише для енології, не для прямого споживання.

Ми є ексклюзивним дистриб'ютором бренду ALCOMAT у Польщі. Ми гарантуємо відмінну якість і свіжість пропонованої продукції.

Щиро рекомендуємо!

Застосування поживних речовин. Яка саме причина їх використання? Коли і в яких пропорціях їх додавати в налаштування???

Одними з найбільш проблематичних середовищ для дріжджів є умови з низьким вмістом азоту, і до них, безсумнівно, відноситься, наприклад, медовуха, тому ми можемо зробити загальне припущення, що слід використовувати поживні середовища, оскільки вони значно допомагають дріжджам у їхній ефективній діяльності працювати.

Стандартне дозування середовища запропоновано нижче.

Перша партія носія:

Для налаштування 25-30 л найкраще додати 5 г поживного розчину в першу частину, приблизно через 24 години після інокуляції дріжджами. Крім того, щоб спростити все, першу партію середовища можна подати разом із дріжджами.

Друга партія середовища:

Другу частину середовища слід вводити після того, як загальний екстракт зменшиться приблизно на 25-30% або через 3-4 дні.

Наведена вище практика дозволить правильно збалансувати хід бродіння, що зробить його ефективнішим і застосовним до всього діапазону налаштувань вина.

Освітлення вин та алкогольної продукції. Яка мета? Коли застосовувати освітлювач?

Одним із найпоширеніших освітлювачів є бентоніт. Ця сировина є високоефективною і простою у використанні. Дозування бентоніту Clear-G зазвичай таке:

1. Бентоніт слід замочувати в теплій воді, оскільки це прискорює процес набухання. Через дві години бентоніт можна використовувати для освітлення. 2. Після замочування ретельно перемішати з водою, в якій воно було замочене. 3. Після перемішування додайте у вино бентоніт і ретельно перемішайте. 4. Після змішування почекайте близько тижня, а потім злийте вино з осаду.

Готово!