Дріжджі винні BAYANUS BC S103 500г активні

Виробник: Fermentis

Винні дріжджі BC S103 500 г, достатньо для 1200 л вина та питного вина

Інгредієнти:

Дріжджі Saccharomyces bayanus

Опис:

Благородні активні дріжджі BC S103 – це штам дріжджів, який був відібраний через його відмінні властивості бродіння та надзвичайну стійкість, які можна спостерігати у виробництві вина, медовухи та інших ферментованих напоїв.

Характеристики бродіння:

• Регулярне бродіння

• Ферментація може відбуватися при температурі 10-30°C

• Добре засвоєння фруктози

• Висока толерантність до алкоголю - до 18%

• Низька потреба в азоті

Метаболічні характеристики:

• 16,2 г/л цукру дає 1% алкоголю

• Не утворює сполук сірки

• Низьке утворення піни під час бродіння

• Низьке виробництво вищих спиртів

• Виробництво летючої кислотності нижче 0,2 г/л

Показання до застосування:

Забезпечення бродіння в складних умовах:

• BC S103 адаптується до всіх типів сусла, як до сусла з високим потенціалом, дуже прозорого, так і до тих, що містять високий рівень діоксиду сірки.

• Використання цих дріжджів для виробництва медовухи дає дуже хороші результати.

Характерні ознаки штаму:

• Використання дріжджів BC S103 робить більш інтенсивними ознаки сортів винограду та інших фруктів у кінцевому продукті. Вони особливо рекомендуються для винограду сорту Шардоне, надаючи округлий і дуже м'ясистий смак.

Для вторинної ферментації:

• Завдяки своїм технологічним властивостям BC S103 можна використовувати у вторинній ферментації, яка традиційно проводиться в пляшках.

Як використовувати:

Дріжджі BC S103 слід гідратувати у 10% водному розчині цукру або суміші 1/2 води та 1/2 сусла. Суміш повинна мати температуру 25-30°С. Гідратація повинна тривати від 20 до 25 хвилин. Додайте суміш у ємність для бродіння та перемішайте.

Дозування:

для білих і червоних вин 2г/10л

для відновлення бродіння 4г/10л

для вторинного бродіння 2-4г/10л

Зберігання:

Зберігати в сухому та прохолодному місці (бажано в холодильнику)

Країна походження: Франція