nda 21, 5g

для червоних та виноградних червоних вин

На цьому аукціоні ми пропонуємо вам винні дріжджі NDA 21, які знаходять їх застосування у випадку якісних червоних вин . Вони були відокремлені в регіоні Неро -Д'Авола на Сицилії. Цей штам є результатом чотирьох років досліджень, проведених Регіональним інститутом вина та лоз у співпраці з престижними сицилійськими виноградниками.

Характеристики бродіння:

• Сильне та швидке бродіння (від 6 до 7 днів)
• Толерантність до алкоголю до 16%
• Низькі потреби в азоті

Характеристики метаболізму:

• 17,6 г/л цукор дає 1% об. Алкоголь
• Високе вироблення гліцерину: до 8 г/л
• Низьке виробництво сполук сірки та етил карбамату
• Летлястий виробництво <0,25 г/л (оцетний кислота)
• Вичерпний та цікавий букет, спричинений відповідною кількістю вищих спиртів
• Адсорбція низької пігменту

Показання при використанні

для червоних вин, таких як "Nowy świat":

NDA 21, рекомендується для виробництва гармонійних, інтенсивних та фруктових вин у короткому бродуванні. Високе виробництво гліцерину дає круглу вина та відмінний баланс кінцевого продукту. Крім того, низький рівень адсорбції пігменту за допомогою клітинних стінок дозволяє виробляти вина з надзвичайно інтенсивними кольорами. Використання штаму NDA 21 дає оптимальні результати з міжнародними сортами винограду, такими як Мерло, Каберне Совіньон та Сира. Вина, що виробляються з вищезазначеними дріжджами, характеризуються інтенсивними, постійними фруктами та гострими нотами. або суміш 1/2 води та 1/2. Суміш повинна бути 25-30 ° С. Гідратація повинна відбуватися через 20 - 25 хвилин. Потім до бродіння слід додати суміш і змішати. >