Дріжджі UCLM S325, 5 г

для якісних білих вин

Кожен любить солодке - це просто так. Ми також знаємо, що немає нічого кращого за смачний десерт і келих смачного, злегка солодкого білого вина. Тепер у вас є можливість створити власний напій із залишками цукру! Все, що вам потрібно зробити, це правильно вибрати виноград або інші фрукти та купити винні дріжджі UCLM S325.

Вам не потрібно турбуватися про те, що ваші фрукти будуть надто кислими чи гіркими, що завжди може бути проблемою. Тепер це вже не ваша турбота. Речовини, які утворюються під час бродіння сусла, будуть ідеальним балансом кислинки та гіркоти, а все завдяки тому, що ви обрали винні дріжджі UCLM S325. Крім того, якщо ви не любите міцні вина і хочете випити келих чогось смачненького і виразного за вечерею, це вже не проблема. Винні дріжджі UCLM S325 ідеально підходять для створення насичених вин. Звучить неймовірно? І все-таки це правда! Вам знадобиться лише трохи бажання і наші дріжджі. Переконайтеся самі!

Характеристики бродіння:

• Швидкий початок бродіння
• Хороше бродіння в прозорому сусті
• Стійкість до алкоголю: до 13% об.
• Температура бродіння: від 12 до 35°C
• Висока потреба в азоті*

*До збродженого сусла з вмістом азоту в діапазоні 150 - 180 мг/л слід додати 2 г/10 л діамоній фосфату та 2 г/10 л Springferm через 24 години після початку бродіння. Потім, на півдорозі бродіння, також потрібно додати 2 г/10 л діамонійфосфату або Springferm.

Метаболічні характеристики:

• 16,5 г/л цукру дає 1% об. алкоголь
• Низьке утворення летючої кислотності
• Низьке виробництво діоксиду сірки та ацетальдегіду
• Високе виробництво гліцерину: 10 г/л
• Підкреслення ароматичних характеристик використовуваних сортів винограду

Показання до застосування

Для білих вин із простою структурою

Велике виробництво гліцерину означає, що вина, виготовлені з легких і слабоароматичних сортів (Айрен, Треббіано, Коломбар), мають гарну структуру.

Для ароматичних сортів

Використання UCLM S325 дозволяє вивільнити терпенові аромати, типові для таких сортів, як Мальвазія, Мускат, Альваріньо, Лурейро, Рислінг, Віоньє, Гевюрцтрамінер, Піно Грі. При вмісті алкоголю вище 13% процес бродіння може бути порушений, тому, щоб зберегти переваги використання UCLM S325 і в той же час отримати більше спирту, ми пропонуємо використовувати дріжджі BC S103.

Як використовувати

Дріжджі UCLM S325 слід гідратувати у 10% водному розчині цукру або суміші 1/2 води та 1/2 сусла. Суміш повинна мати температуру 25-30°С. Гідратація повинна тривати від 20 до 25 хвилин. Потім суміш потрібно додати в ферментаційний резервуар і перемішати.

Дозування

• тихі вина 20-30 г/100 л
• міцні вина 20г/100л + дріжджі BC S103 в середині бродіння 20г/100л

Зберігання

Зберігати дріжджі слід при температурі нижче 20°C - найкраще в холодильнику.