Винний камінь тартар 100% натуральний 250г
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 99
Заказывая «Винний камінь тартар 100% натуральний 250г» данное изделие из «Прочие пищевые добавки» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Wine Stone, Cream of Tartar 100% Natural 250g
Бітартрат калію або гідротартрат калію
Цілком натуральний інгредієнт, необхідний для пекарів
Стабілізує збивання яєчні білки, завдяки чому десерти виходять легкими та пухкими
Для тістечок із їжею ангелів, безе, безе та 7-хвилинної глазурі
Використовуйте для приготування власного розпушувача
Щіпка запобігає випаданню повітря з домашніх збитих вершків
Запобігає кристалізації цукру та додає об’єм вашим виробам.
У французьких рецептах його називають «crème de tartre».
Вершковий тартар використовується як стабілізуючий інгредієнт і як регулятор кислотності. Вона не має запаху та має нейтральний смак.
Звідки вона береться?
Це природна кислота, яка міститься в багатьох фруктах, особливо у винограді. Виробляється в промислових масштабах з побічних продуктів виноробної промисловості. Під час бродіння сусла на дні бочки відкладається винний камінь (форма гідротартрату калію), який після обробки утворює винний камінь.
Коли використовувати вершковий тартар:
Вершковий тартар використовується в рецептах кондитерських виробів, у сумішах, що містять «бульбашки повітря». Його властивість полягає в тому, що він створює сітку, яка утримує бульбашки разом, коли ми збиваємо яєчні білки в пишну меренгу або коли готуємо збиті вершки. Тартар також ідеально підходить для приготування масляного крему. Під час створення рецептів, у яких ми хочемо зберегти повітря, що утворюється під час змішування, і підтримувати об’єм нашої суміші, вершки винного каменю ідеально підходять для цієї мети.
Зверніть увагу, що вершки винного каменю не діють як відпускний в агента. Він діє як стабілізатор, який утримує бульбашки повітря, які утворюються під час збивання тіста.
Варковий тартар також діє як розпушувач, який можна використовувати в поєднанні з харчовою содою, щоб допомогти йому реагувати та вивільняти вуглекислий газ. , тому наше тісто набухає під час випікання (щоразу, коли ми використовуємо харчову соду, ми додаємо оцет або лимон, щоб досягти цієї реакції). В цьому випадку винний камінь може замінити оцет або лимонний сік.
Тартар можна додати в тісто як розпушувач, щоб зробити його «ніжним». Існують рецепти, у яких ми хочемо, щоб тісто можна було натерти та розкришити, наприклад, яблучний крамбл чи бісквіт, або інші солодкі пироги та тістечка, у яких ми хочемо мати крихту.
Нарешті, крем. винного каменю можна додавати до сиропів і цукрової глазурі, щоб запобігти кристалізації цукру.
Харчова цінність
(на 100 г) Енергія 258 ккал Білок OG Вуглеводи 61,5 г Цукор OG Жир OG Клітковина 0,2 г Натрій 52 мг
p>
Вироблено в Іспанії