Випічка частина 2 Антоні Реньскі
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: Б/В
- Доступна кількість: 1
Просматривая «Выпечка, часть 2 Антони Реньски» данный товар из каталога «Профессиональные предметы» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Випічка, частина 2 Антоні Реньскі
"Технологія випікання. Частина ІІ" - Антоні Реньскі
Це класичний підручник з технології випікання, який використовується в професійно-технічних школах і технікумах, особливо в професії пекаря. Автор, Антоні Ренскі, був відомим фахівцем у галузі харчових технологій, і його публікації досі є джерелом практичних і теоретичних знань.
Що містить частина II?
Книга зосереджена на більш просунутих аспектах виробництва хліба:
- Процеси бродіння: детальний опис роботи дріжджів, заквасок і їх впливу на якість випічки. товари.
- Види хліба: рецептури та технології виробництва пшеничного, житнього та змішаного хліба, булочок, круасанів тощо.
- Хлібопекарські машини та обладнання: огляд обладнання, яке використовується на хлібозаводах.
- Контроль якості: методи оцінки сировини та готової продукції.
- Професії здоров'я та безпека: правила безпеки та гігієни праці на пекарнях.
Пекарня частина 2 Antoni Reński
Книга в дуже хорошому стані, використана, має печатку
обкладинка: м'яка
Кількість сторінок: 174
видавництво: WSIP Wydawnictwa Szkolne i Pedagogical
ISBN: 9788302023712