Оболонка PROTEIN високоякісна, діаметр 55 мм, карамель, 1 метр
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 1019
Просматривая «Качественная оболочка PROTEIN, диаметр 55 мм, карамель, 1 метр.» данный товар из каталога «Кишечник и оболочки» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Високоякісна протеїнова оболонка
карамельного кольору
fi 55 мм (приблизно 86 мм, виміряно в плоскому стані)
Оболонка намотана в 5-метрові рулони. При купівлі 20 метрів ми відправляємо 4 рулони по 5 метрів.
Застосування:
Білкова оболонка fi 55 мм використовується для ковбас середнього розміру та інших копчених і парових м'ясних виробів, таких як як:
- żywiecka
- krakowska
- ham
Переваги оболонок:
nнадають продуктам натуральний вигляд,
pдозволяють отримати чудовий колір копчення,
dідеально передають смак і аромат фактори,
pпроникні для диму та водяної пари,
dміцні при наповненні та зв'язуванні.
ЯК ВИКОРИСТОВУВАТИ БІЛКОВУ ОБОЛОЧКУ
I етап: Замочування
Оболонки замочити в 10-15% розчині солі на 15 хвилин при температурі 20 ± 5°C,
Під час замочування вся оболонка має бути у воді.
Етап II: наповнення
оболонки можна наповнювати за допомогою ручного наповнювача
Етап III: зав’язування
оболонку можна зав’язати вручну.
Етап IV: термічна обробка
у випадку протеїнових оболонок максимальна температура в процесі варіння становить 75°C, у процесі копчення - 90°C,
Етап V: Охолодження або витримка
після завершення процесу приготування на пару або копчення м'ясо слід негайно охолодити,
охолодження має призвести до отримання оптимальної температури для продукту,
1 штука на аукціоні становить 1 погонний метр оболонки.
Вага однієї штуки (1 метр) становить 20г.
Країна походження: ПОЛЬЩА