Високоякісна оболонка PROTEIN fi 55 мм
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 92
Просматривая «Високоякісна оболонка PROTEIN fi 55 мм» данное изделие из «Кишечник и оболочки» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Високоякісна протеїнова оболонка
карамельного кольору
fi 55 мм (прибл. 86 мм, виміряно в плоскому стані) )
Оболонка змотується в 5-метрові рулони. Коли ви купуєте 20, напр. відправляємо 4 рулони по 5 метрів.
Застосування:
Білкова оболонка діаметром 55 мм використовується для ковбас середнього розміру та інші копчені та копчені м'ясні продукти, приготовані на пару, такі як:
- żywiecka
- krakowska
Переваги оболонок:
nнадають виробам природний вигляд,
pдозволяють отримати чудовий димчастий колір,
d b>проникні для факторів смаку та запаху,
pпроникні для диму та водяної пари,
dміцний під час наповнення та зв’язування.
ЯК ВИКОРИСТОВУВАТИ БІЛКОВУ ОБОЛОЧКУ
Етап I: Замочування
Оболонки необхідно замочити в 10-15% розчині солі на 15 хвилин при температурі 20 ± 5°C,
під час замочування вся оболонка повинна бути у воді.
Етап ІІ: наповнення
оболонки можна наповнювати за допомогою ручного наповнювача
Етап ІІІ: зав’язування
оболонку можна зав’язувати вручну .
ІV стадія: термічна обробка
для оболочно-білкових продуктів максимальна температура в процесі пропарювання становить 75°C, в процесі копчення - 90°C,
Етап V: Охолодження або витримка
Після завершення процесу приготування на пару або копчення м’ясо слід негайно охолодити,
охолодження має призвести до досягнення оптимальної температури для продукту,
1 штука на аукціоні становить 1 погонний метр оболонки.
Вага однієї штуки (1 метра) становить 20 г.
Країна походження: ПОЛЬЩА
Пропозиція включає свинячі, овечі та яловичі кишки різного розміру, ситечка для шинки, спеції, дрібне м’ясне обладнання.