Високоякісна протеїнова оболонка 45 мм карамель
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 128
Просматривая «Високоякісна протеїнова оболонка 45 мм карамель», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Кишечник и оболочки» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Високоякісна протеїнова оболонка
карамельного кольору
fi 45 мм (прибл. 70 мм, виміряно плоскою) )
Оболонка змотана в 5-ти метрові рулони. Коли ви купуєте 20, наприклад, метрів, ми надішлемо 4 рулони по 5 метрів кожен.
Застосування:
Протеїнова оболонка, діаметр 45 мм, використовується для ковбас середнього розміру та інших копчених і парених м’ясних виробів, таких як:
- żywiecka
- krakowska
- metka
Переваги оболонок:
nнадають виробам природний вигляд,
pдозволяють отримати чудовий коптильний колір ,
dпроникні для факторів смаку та запаху,
pпроникна для диму та водяної пари,
wміцна під час наповнення та зав’язування.
ЯК ВИКОРИСТОВУВАТИ ПРОТЕІНОВУ ОБОЛОЧКУ
І стадія: замочування
оболонки замочити в 10-15% розчині солі на 15 хвилин при температурі 20 ± 5°С,
під час замочування вся оболонка має бути у воді.
Крок ІІ: Наповнення
Оболонки можна наповнювати за допомогою ручного наповнювача.
Крок ІІІ: Зв’язування
Оболонку можна зав’язувати вручну.
Крок IV: термічна обробка
у випадку білкових оболонок максимальна температура в процесі приготування на пару становить 75°C, у процесі копчення - 90°C,
Етап V: Охолодження або витримка
після завершення процесу приготування на пару або копчення м'ясо слід негайно охолодити,
охолодження має призводити до отримання оптимальної температури для продукту,
1 предмет на аукціоні становить 1 погонний метр оболонки.
Вага однієї штуки (1 метр ) становить 20г.
Країна походження: ПОЛЬЩА
Пропозиція включає свинячі та овечі кишки різного розміру, яловичину, шинку, спеції, дрібну м’ясорубку. обладнання.