Високоякісна протеїнова оболонка 45 мм карамель
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 444
Заказывая «Високоякісна протеїнова оболонка 45 мм карамель» данное изделие из «Кишечник и оболочки» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Високоякісна протеїнова оболонка
карамельного кольору
fi 45 мм (прибл. 70 мм, виміряно в плоскому стані) )
Оболонка змотується в 5-метрові рулони. При купівлі 20, наприклад, метрових, ми надішлемо 4 рулони по 5 метрів кожен.
Застосування:
Білкова оболонка, діаметр 45 мм, використовується для ковбас середнього розміру та інших копчених і парених м’ясних виробів, таких як:
- żywiecka
- krakowska
- metka
Переваги оболонок:
nнадають виробам природний вигляд,
pдозволяють отримати чудовий коптильний колір,
dпроникні для факторів смаку та запаху,
pпроникна для диму та водяної пари,
wміцна під час наповнення та зав’язування.
ЯК ВИКОРИСТОВУВАТИ ПРОТЕІНОВУ ОБОЛОЧКУ
І стадія: замочування
оболонки замочити в 10-15% розчині солі на 15 хвилин при температурі 20 ± 5°C,
під час замочування вся оболонка має бути у воді.
Крок ІІ: Наповнення
Оболонки можна наповнювати за допомогою ручного наповнювача.
Крок ІІІ: Зв’язування
Оболонку можна зав’язувати вручну.
Крок IV: термічна обробка
у випадку протеїнових оболонок максимальна температура в процесі приготування на пару становить 75°C, у процесі копчення - 90°C,
Етап V: Охолодження або витримка
після завершення процесу приготування на пару або копчення м'ясо слід негайно охолодити,
охолодження має призвести до отримання оптимальної температури для продукту,
1 штука на аукціоні становить 1 погонний метр оболонки.
Вага однієї штуки (1 метр ) становить 20г.
Країна походження: ПОЛЬЩА
Пропозиція включає свинячі та овечі кишки різного розміру, яловичину, шинку, спеції, дрібну м’ясорубку. обладнання.