Vivo Zakwaska для йогурту живі бактеріальні культури - 2

Закваска Vivo Sourdough для йогурту, живі бактеріальні культури - 2

Йогуртова закваска - приготуйте пробіотичний домашній йогурт

Йогурт добре втамовує спрагу та голод, відновлює сили та енергію. Завдяки вмісту живих бактеріальних культур його доцільно вводити в раціон у будь-якому віці (можна входити в раціон дітей з 1 року). Завдяки життєдіяльності бактеріальних культур домашній йогурт також містить їх метаболіти, які утворюються при підкисленні молока (полісахариди, вітаміни, жирні кислоти, ферменти та ін.). Неможливо переоцінити високу концентрацію молочної кислоти та культур штамів lactobacillus acidophilus. Завдяки своїм властивостям цей штам є звичайним інгредієнтом захисних засобів, які використовуються під час і після антибіотикотерапії, приймаються з першого дня прийому препаратів.

Йогурт рекомендований для:

- люди різного віку, у щоденному раціоні,

- люди, які займаються спортом і мають підвищені фізичні навантаження,

- люди, які бажають збагатити свій раціон молочнокислими бактеріями.

- для дітей та підлітків 1-18 років,

- людей похилого віку,

- осіб після лікування, у період реконвалесценції.

ПРИМІТКА - Весь посуд, який буде контактувати з молоком, повинен бути чистим. Попередньо їх рекомендується ошпарити окропом. Підготовка:

- Закваска (1 пляшка на 1-3 літри молока)

- Молоко (коров'яче, козяче); у випадку рослинного молока, наприклад, мигдального чи соєвого, дивіться рецепт

- Звичайна каструля та великий рушник або ковдра

Йогурт також можна приготувати в йогуртниці або термоміксі - відповідно до інструкції до цих приладів.

1. Якщо ви використовуєте домашнє (сире, «коров'яче») молоко або пастеризоване молоко - перед використанням прокип'ятіть його. . УВТ молоко не потребує пастеризації, але ми не рекомендуємо його як найбільш мікробіологічно стерильний вид молока. Потрібно довести молоко до температури +37 .. + 43 ° С, ідеальної для розмноження бактеріальних культур. Тож закип’ятіть молоко та охолодіть його до цієї температури (або у випадку з UHT молоком просто нагрійте його до цієї температури). Кухонний термометр дуже корисний для контролю температури.

2. Наповніть пляшку, що містить порошкоподібну закваску, наполовину молоком кімнатної температури, щільно закрийте кришку та струсіть пляшку, доки повністю розчиняється порошок у флаконі. Якщо частина порошку прилипла до дна, його слід ретельно потерти тильною стороною ложки, наприклад, щоб розчинити його в молоці та отримати якомога дрібнішу консистенцію. Потім весь вміст вилити в молоко температури +37 .. + 43 ° С

3. Можна залишити весь вміст в каструлі, в якій було молоко. попередньо нагріту (каструля буде виділяти тепло, необхідне для розмноження бактерій). Каструлю потрібно ретельно накрити й утеплити (наприклад, рушником або ковдрою), потім поставити в тепле місце.Можна також перелити молоко з бактеріями в ємність, наприклад, термос, банку з кришкою або миску з кришка. Щоб уникнути втрати тепла, загорніть цю посудину у великий рушник або ковдру. Посудину потрібно залишити на 8-10 годин у теплому місці без протягів і в спокої (не перемішувати). Кисле молоко має густу консистенцію. Якщо використовувався термос, після підкислення його вміст перелити в посудину для зберігання, наприклад, банку, миску тощо.

4. Через 8-10 годин продукт повинен бути готовим (найзручніше підкисляти через ніч). Якщо йогурт ще не застиг або занадто рідкий, залиште його ще на 1-2 години. Коли йогурт буде готовий, поставте його в холодильник остигати. До йогурту слід додавати всі ароматизатори, фрукти тощо

Домашній йогурт – чому він того вартий?

Йогурт - це найпоширеніший молочний продукт, справжній - натуральний, що характеризується чудовим смаком свіжої ряжанки. Домашнє, не містить зайвих добавок, таких як сухе молоко, цукор чи загусники.