Ковбаса звичайна на 2 кг

Селітра із сумішшю трав і спецій ідеально підходить для приготування ковбаси варені та копчені. Завдяки в'яленню м'ясо збереже апетитний колір і буде мікробіологічно стійким. Трави і спеції, що містяться в суміші, нададуть їй відмінний смак і неповторний аромат.

Рецепт ковбаси

Приготувати:

• 600 г лопатки , 500 г свинячої шиї,
• 400 г бекону,
• 200 г свинячого сала,
• 200 г яловичини,
• 100 г свинини корейка,
• 100 мл води,
• 1 упаковка сосиски,
• свинячі кишки.

Подрібніть шию, лопатку та корейку за допомогою м’ясорубки діаметром 12 мм. Бекон і сало подрібнити за допомогою м'ясорубки з вічками 8 мм. Двічі подрібніть яловичину, використовуючи найтоншу сітку. У яловичину додайте 100 мл холодної води і вимішуйте до появи білої кашки. Потім з’єднати всі види м’яса, додати 1 упаковку солоних огірків і ретельно вимісити. Відставити в холодильник на 24 години, за 20 хвилин до того, як дістати м'ясо з холодильника, підготувати свинячі кишки. Ретельно промийте їх і залиште в теплій воді. Вийміть м’ясо та трохи помісіть, потім спробуйте та приправте за смаком, якщо необхідно. За допомогою фарширувальної машини наповніть кишки (досить щільно, але дозволяючи скручувати і формувати сосиски). Залиште ковбасу сушитися приблизно на 1-2 години при кімнатній температурі. Бажано у висячому положенні, наприклад, на підставці для м’яса. Після просушування перенести ковбасу в коптильню і коптити при температурі 50-60°С 1,5 години (до золотистої скоринки). Після цього часу ошпарити ковбасу у воді при 75°C приблизно 15 хвилин (відрізати шматочок і перевірити, чи не ошпарився продукт).

< /ul>

Склад:

сіль нейодована, суміш трав і спецій (часник подрібнений, перець чорний, майоран, горіх мускатний, перець червоний гострий), нітрат калію.

Увага !

Зберігати в сухому, прохолодному та затіненому місці.

Продукт може містити сліди гірчиці, селери, сої, кунжуту, глютену, горіхів.

Найкраще вживати до кінця: термін придатності та номер партії на упаковці.