Wyposażenie i zasady bezpieczeństwa w gastronomii - Kasperek Agnieszka, Kon
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 8
Оплачивая «Wyposażenie i zasady bezpieczeństwa w gastronomii - Kasperek Agnieszka, Kon» данный товар из каталога «Профессиональные предметы», вы можете получить дополнительную скидку 4%, если произведете 100% предоплату. Размер скидки вы можете увидеть сразу при оформлении заказа на сайте. Внимание!!! Скидка распространяется только при заказе через сайт.
Обладнання та правила безпеки в гастрономії - Kasperek Agnieszka, Kondratowicz Marzanna
Касперек Агнешка, Кондратович Марзанна
Обладнання та правила безпеки в громадському харчуванні. Навчальний посібник для навчання професії «Технік харчування та громадського харчування»
Відомий і популярний підручник, який знайомить учнів з безпечною експлуатацією обладнання, що використовується в закладах громадського харчування - перероблений і оновлений. Без надто детальних характеристик матеріалів (вони виявилися непотрібними для студентів), доповнених обговоренням нових технологій, що використовуються в гастрономії: антигриль, термомікс, пакоджет та багато інших. Також представлені принципи безпечного приготування страв молекулярної кухні – наприклад, робота з рідким азотом.
Автори наголошують на питанні мінімізації негативного впливу закладів громадського харчування на навколишнє середовище, не лише вказуючи на конкретні технологічні рішення (енергозбереження, водозбереження, фотоелектрика, сортування відходів), а й інформуючи студентів про ці проблеми.
Зміст видання доповнено численними фотографіями та малюнками, що пояснюють принципи роботи окремих пристроїв. QR-коди ведуть до відеороликів, які детально демонструють характеристики та роботу вибраного обладнання для громадського харчування.