Wzorcowa dokumentacja HACCP - Gastronomia
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 1
Просматривая «Wzorcowa dokumentacja HACCP - Gastronomia» данное изделие из «Печать» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Керівник закладу громадського харчування зобов'язаний впроваджувати, застосовувати та документувати принципи системи НАССР. Представлене видання підготовлено на основі «Керівництва з розробки та впровадження системи НАССР. Гастрономія» Барбари Яцкевич – спеціаліста з нагляду за харчовими продуктами Держсанепіднагляду. Використовується для документування функціонування системи НАССР на підприємстві, містить готові інструкції, бланки, технологічні схеми, листи небезпек і критичних контрольних точок. Підготовлений у формі швидкозшивача зі змінними сторінками, з місцями для заповнення, він дозволяє адаптувати документацію до індивідуальних умов кожного закладу громадського харчування.
опис страв, що готуються в ресторані та подаються споживачеві - картки заповнюються
технологічні схеми виготовлення страв із окремих груп
листки ідентифікації небезпеки
лист контрольної КПК