Wzorcowa dokumentacja HACCP Hurtownia ogólnospożyw

Код: 13609093832
Як замовити
2121 грн
Ціна вказана з доставкою в Україну
Товар є в наявності
ЯК ЕКОНОМИТИ НА ДОСТАВКЕ?
Замовляйте велику кількість товарів у цього продавця
ВСІ ТОВАРИ ПРОДАВЦЯ №42576450
Інформація
  • Час доставки: 7-10 днів
  • Стан товару: новий
  • Доступна кількість: 3

Заказывая «Wzorcowa dokumentacja HACCP Hurtownia ogólnospożyw» данное изделие из «Бизнес, работа, Право, Финансы» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.

Назва:  Документація моделі HACCP. Оптовий продавець продуктів харчування.

Видання погоджено головним санітарним лікарем.

Автори:  Яцкевич Барбара.

Видавець:  Center Consulting and Development Sp z o.

ISBN:  

Місце та рік видання:  Гданськ 2007

Видання:  I

Кількість сторінок:  198

Формат  A4

Опис

Відповідно до Регламенту (ЄС) № 852/2004 про гігієну харчових продуктів і Закону про безпеку харчових продуктів і харчування, усі підприємства харчової промисловості, включно з оптовими торговцями харчовими продуктами, зобов’язані розробляти та застосовувати процедури, що відповідають принципам системи HACCP, вони також повинні зберігати та архівувати документацію, що підтверджує впровадження системи.

«Документація» показує торгівлю загальними харчовими продуктами на прикладі підприємства що має склади для наступних товарів:

* продукти харчування, що потребують зберігання при охолодженій температурі,

* продукти, що потребують зберігання при негативних температурах (морозильна камера),

* міцні харчові продукти в індивідуальній упаковці (не вимагають зберігання при знижених температурах).

"Документація" включає опис харчових продуктів, що зберігаються на відповідних складах, схему поводження з певною групою харчових продуктів, листи ідентифікації небезпеки та критичні контрольні точки, як а також інструкції щодо системи HACCP та належної гігієнічної практики з шаблонами для реєстраційних форм.

Зміст

Вступ - коментар до документації

Частина I - холодильний склад на загальному продовольчому складі

  • План HACCP для оптового складу харчових продуктів, для зберігання яких потрібна холодна температура
  • опис харчових продуктів, для зберігання яких потрібна холодна температура
  • схема роботи з харчовими продуктами в оптовій торгівлі харчовими продуктами, для зберігання яких потрібна температура охолодження
  • лист ідентифікації небезпеки для харчових продуктів, що продаються оптом, для зберігання яких потрібна температура охолодження
  • контрольний лист CCP для ст. харчові продукти в оптовій торгівлі, для зберігання яких необхідна охолоджена температура
  • Інструкція системи HACCP (оптовий холодильний склад)
  • Інструкція з моніторингу CCP 1 (прийняття товарів на холодильний склад) та коригувальних дій + CCP карта моніторингу 1
  • Інструкція з моніторингу CCP 2 (зберігання харчових продуктів у холодильному складі) та коригувальні дії + карта моніторингу CCP 2
  • Інструкція з моніторингу CCP 3 (транспортування харчових продуктів у умови) та коригувальних дій + картка моніторингу CCP 3
  • Інструкція з перевірки системи НАССР
  • Інструкція з ведення документації та зберігання записів на загальному продовольчому складі

    • Частина II - морозильна камера загального продовольчого складу

  • План HACCP для оптового складу харчових продуктів, що вимагають негативних температур для зберігання
  • опис харчових продуктів, які потребують негативних температур для зберігання
  • діаграма поводження із замороженими харчовими продуктами в оптовій торгівлі бакалією
  • лист ідентифікації небезпеки для заморожених харчових продуктів в оптовій торгівлі
  • Контрольний аркуш CCP для заморожених харчових продуктів в оптовій торгівлі
  • HACCP системні інструкції (морозильний оптовий склад)
  • Інструкція моніторингу ККТ 1 (надходження товарів на склад морозильного відділення) та коригувальні дії + карта моніторингу ККТ 1
  • Інструкція моніторингу ККТ 2 (зберігання заморожені продукти в морозильній камері) та коригувальні дії + картка моніторингу CCP 2
  • Інструкція Моніторинг CCP 3 (транспортування заморожених продуктів) та коригувальні дії + карта моніторингу CCP 3
  • Інструкція для перевірки системи НАССР
  • Інструкція з ведення документації та зберігання на загальнопродовольчому складі

    • Частина ІІІ – склад продовольчих товарів на загальнопродовольчому підприємстві оптової торгівлі, що не вимагає зниженої температури для зберігання