Яблучний пектин 100% чистота фруктів 3000 г
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 19
Оплачивая «яблочный пектин 100% чистота фруктов 3000 г» данный товар из каталога «Желирующие агенты и загустители» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Apple Product Card 3000 g
100%пектина
значення вдосконалення в 100 г
pectins (грецька πηκτaste pectós = компакт, просочення) Пектини, як правило, полісахариди та олігосахариди зі змінною складом. Це насамперед поліуроніди, що складаються з α-1,4-глікозидних зв’язків, пов'язаних між собою, у значній частині метильних груп, значною мірою D-галактуроновою кислотою. Пектини для людей, з точки зору харчування, є баластними тілами. З точки зору харчування, вони є однією з фракцій розчинної харчової клітковини (клітковини). Багато мікроорганізмів здатні руйнувати пектин. Вперше згадується в Регламенті з першого століття нашої ери [1]
Існують дві фракції пектину, залежно від ступеня есрифікації:
- Висока -Мессенсенс -ВМ (інакше високоосвічена ЕК), в якій> 50% карбоксильних груп галактуронової кислоти, ніж у розмірі 4 -го рівня.
Загальною особливістю пектину є здатність створювати гелі в кислих умовах. Здатність до гелю залежить від ступеня метилювання пектину. Високо -метильований гель пектинів при рН 3,0, концентрація цукру 65% та вміст пектину 0,3 - 2%. Пектинові гелі з низьким вмістом тертя утворюються при меншій концентрації цукру (30-40%) та в більш широкому діапазоні рН (3-6). Однак наявність іонів кальцію є незамінним фактором створення тривимірної гелевої сітки - 0,01 - 0,1%. Потім вміст пектину становить 1,5 - 3,0%. З цієї причини вони використовуються в харчовій промисловості як загусник. Пектини, серед інших, відповідають за затвердіння джемів та варення. Галактуронова кислота)
Вміст пектину в різних рослинах:
- Apple-1-1,5%
- Абрикос Звичайний-1%0,5-3,5%
- Carrot-1.4%
- Citrus Fruits-30%
- Apple PomaCe-8-15%