Японський хлібний ніж 240 мм Масахіро BWH

Ножі з серії BWH були зроблені як MV-H-H Molibdenship Stal Molibden-Wanda Steel MBS-26, запатентований Масахіро. У триступеневому процесі затвердіння, обробка при температурі нижче нуля та іменування, ця сталь досягає твердості 58-59 ° за шкалою Роквелла. Лезо вирізане з одного шматка нержавіючої сталі, використовуючи традиційний метод японського гонакі. У процесі диференціального затвердіння отримують пружне лезо і тверда, різка ріжуча кромка. Цей термін описує популярні нержавіючі леза, виготовлені в структурі моностель у Японії та західних ножах, виготовлених у подібній техніці. Масахіро М.В. Це означає, що 80 відсотків краю шліфується з правого боку леза і 20 відсотків зліва. Ця крайова асиметрія випливає з методу заточення традиційних японських ножів за допомогою одного розрізаного різання (Янагіба, Деба та видалення). Ця конструкція забезпечує ідеальне лезо з плавніших робіт, що здійснює акцент на вирізаному об'єкті, а не на пальцях руки, в якій ви тримаєте продукт. Кольорова облицювання Pakkawood, притиснута склеєна деревина під епоксидну смолу високого тиску була встановлена ​​на три нитки. Така ручка характеризується дуже високою стійкістю до зовнішніх умов - температури та вологи.

Хлібні ножі - це не стандарт на японських кухнях. Вони в основному виробляються для європейського та американського ринку. До зубчастого леза полегшує різання речей, які важко, але м'які всередині, наприклад, хрусткий хліб.

• blade length: 242 mm
• Total length: 272 mm
• width: 25 mm
• thickness: 1.8 mm
• Weight: 102 g
• Molibdenowo-vanadium steel (MBS-26)
• HRC 59 (+/-
• нержавіюча
• загострено: двостороння, асиметрична 80/20
• Ручка: Чорний Pakkawood
• миття вручну

Зроблено в Японії

[9105010]