Ніж кухонний універсальний 11 см | Global GS-1

Універсальний ніж, призначений для різноманітних повсякденних завдань, у тому числі для видалення гнізд з овочів або фруктів. Тонке, вигнуте лезо ідеально підходить для нарізки делікатного м'яса та риби оскільки має довгу ріжучу кромку. Трикутний ніж з гострим кінчиком – один із найпрактичніших інструментів, який знайдеться на кожній кухні.

Технічні дані:

Лезо – нержавіюча сталь CROMOVA 18

Ручка -сталь, наповнена піском

Твердість – 56-58 HRC

Загальна довжина – 22,5 см

Довжина клинка – 11 см

Ширина леза – 2,5 см

Товщина леза – 2 мм

Спосіб заточування - двостороннє симетричне шліфування

Вага – приблизно 100 г

Світові кухонні ножі славляться поєднанням феноменальної ефективності з елегантним дизайном. Вони легкі та ідеально збалансовані, а їхні тонкі, тверді та міцні леза залишаються ідеально гострими протягом тривалого часу. Завдяки однорідній конструкції ножі гігієнічні, краще лежать в руці, їх легше чистити або точити. Індивідуально збалансована ручка була розроблена, щоб зменшити втому та запобігти ковзанню з ваших рук. Глобальні ножі, розроблені в 1985 році Комін Ямада, отримали багато міжнародних нагород і користуються непохитним визнанням найкращих шеф-кухарів – як професіоналів, так і домашніх шеф-кухарів.

Специфікація сталі

Cromova 18 — ексклюзивна сталь для ножів бренду Global, запатентована сталеливарним заводом Yoshikin. Дуже високий вміст хрому класифікує цю сталь у категорії нержавіючих сталей. . Процес загартування передбачає нагрівання леза до 1000 градусів за Цельсієм, а потім охолодження до -80. Таким чином досягається твердість 56-58 HRC. Ця сталь підходить як новачкам, так і професіоналам.

Склад сталі:

Вуглець: 0,75–1,05

Chrome: 17.30

Молібден: 1,12

Вольфрам: 0,14

Ванадій: 0,14

Нікель: 0,18

Марганець: 0,40

Кремній: 0,48

Мідь: 0,0235

Фосфор: 0,026-0,040

Сірка: 0,004 – 0,035

Такі пропорції елементів гарантують легкість догляду за ножем, як з точки зору захисту від патини та іржі, але й заточування досить просте, і ви можете використовувати точила для коліщаток, не вкладаючи коштів у необхідні камені для сталей, загартованих до вищих значень.

Технічне обслуговування

Кухонні ножі з нержавіючої сталі легше доглядати, ніж ножі з нержавіючої (вуглецевої) сталі. У його хімічному складі, крім заліза і вуглецю, є також інші елементи (хром і ванадій), які більш стійкі до корозії та стирання. Однак пам’ятайте, щожоден ніж не є на 100% нержавіючимтому не варто нехтувати ним повністю.

Після завершення роботи їх слід вимити, а потім витерти насухо. Зберігання ножів з нержавіючої сталі

СВІТОВИЙ бренд